Зефир яблочный

Name: Зефир яблочный
Prep time: 24 h 30 min
Cook time: 24 h 30 min
Yield: 28 зефиренок
Ingredients: гр готового яблочного пюре (рецепт тут); яичный белок; гр агар - агар; гр сахара; гр воды; Для вкусовой добавки; любой любимой специи (корицу, гвоздика, анис,); Краситель, или пару капель ванили, мяты; Для посыпки; ст.л сахарной пудры; ст.л кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alla Reisich

#кукпад4 С днем рождения Cookpad 💐🎊 Наконец-то дошли руки до этого зефира. Рецепт...

30 мин +12-24 ч

28 зефиренок

Ингредиенты

гр готового яблочного пюре (рецепт тут) 250
яичный белок 1
гр агар - агар 8
гр сахара 500
гр воды 150
Для вкусовой добавки
любой любимой специи (корицу, гвоздика, анис,) Щепотка
Краситель, или пару капель ванили, мяты
Для посыпки
ст.л сахарной пудры 1
ст.л кукурузного крахмала 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Первым делом растворим агар - агар в 50гр воды и оставить растворятся на 30 минут.

После окончания времени дежу миксера перекладываем холодное пюре и белок, на средней скорости начинаем взбивать массу и параллельно начинаем варить сироп в сотейник всыпаем сахар и добавляем 100 гр воды и ставим на средний огонь и доводим сироп до кипения. Как только начнётся процесс закипания добавляем агар непрерывно помешиваем. Масса подымется пеной, увариваем до 110 градусов и снимаем с огня даём немного остыть (пенка упадёт и исчезнет)

Пюре и белок взбиваем до пик, затем на средней скорости вливаем тонкой струйкой сироп, как влили весь сироп, увеличить скорость и взбиваем до крепких пиков и пышной массы.

В конце процесса взбивания добавляем краситель и специи по желанию.

Переложить в кондитерский мешок и отсаживаем зефиринки.

Теперь зефир должен постоять на сушке при комнатной температуре 12-24 часа.

По истичению времени сушки, обсыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала, склеить зефиринки, осталось за малым заварить вкусный чай и наслаждаться.

...