Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Абрикосово-яблочный зефир

Name: Абрикосово-яблочный зефир
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 24 зефирки
Ingredients: В чашу для взбивания:; Яблочного пюре; Мякоти абрикоса; Сахара; Лимонной кислоты; Яичного белка; В сотейник для сиропа:; Воды; Сахара; Агар-агара 900 blum; Глюкозного сиропа; Дополнительно:; Сахарная пудра для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

За рецепт спасибо Оксане @resepti_ot_Ksu #меню #десерт #домашнийзефир

24 часа

24 зефирки

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

322

0 %

Белки

2 г

*0 %

Жиры1 г

0 %

Углеводы

84 г

0 %

Сахар

79 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

В чашу для взбивания:
Яблочного пюре 45 г
Мякоти абрикоса 80 г
Сахара 90 г
Лимонной кислоты 1 г
Яичного белка 30 г
В сотейник для сиропа:
Воды 110 мл
Сахара 200 г
Агар-агара 900 blum 7 г
Глюкозного сиропа 25 г
Дополнительно:
Сахарная пудра для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В дежу миксера добавить яичный белок, сахар, лимонную кислоту, мелко нарезанные абрикосы и яблочное пюре.

Смешать на малых оборотах, а затем включить максимальную скорость и взбивать до крепких пиков. Масса должна побелеть, увеличиться в объеме в 5-6 раз и держаться на венчике.

В сотейник налить воду, добавить сахар, агар-агар, глюкозный сироп и перемешать.

Довести до кипения и варить на слабом огне до карамельной ниточки (температура примерно 110 градусов).

Миксер включаем на среднюю скорость и тонкой струйкой вливаем кипящий сироп. Стараемся не попадать сиропом на венчик. Когда сироп закончится, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще примерно 1 минуту. Дольше взбивать не надо, иначе агар-агар начнет стабилизироваться и отсадить зефир не получится.

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок с любимой насадкой и быстро отсаживаем зефирки.

Оставляем зефир на 24 часа для созревания. Готовый зефир соединяем парами и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Приглашаю в свой кулинарный Телеграм https://t.me/myladle

...