Завтрак Обед

Шоколадный зефир

Name: Шоколадный зефир
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 20 зефирок
Ingredients: В чашу для взбивания:; яичного белка 50 грамм; лимонной кислоты 1/4 ч. л.; сахара 50 грамм; В сотейник для сиропа:; сока "Мультифрукт" 200 мл.; глюкозного сиропа 50 грамм; сахара 150 грамм; агар-агара 900 blum 8 грамм; ванилин на кончике ножа; Дополнительно:; какао-порошка 15 грамм; Для посыпки:; какао-порошка 1 ст. л.; сахарной пудры с ванилью 2 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Изумительный зефир со вкусом молочного шоколада. #десерт #домашнийзефир #заварнойзефир...

12 часов

20 зефирок

Ингредиенты

В чашу для взбивания:
яичного белка 50 грамм
лимонной кислоты 1/4 ч. л.
сахара 50 грамм
В сотейник для сиропа:
сока "Мультифрукт" 200 мл.
глюкозного сиропа 50 грамм
сахара 150 грамм
агар-агара 900 blum 8 грамм
ванилин на кончике ножа
Дополнительно:
какао-порошка 15 грамм
Для посыпки:
какао-порошка 1 ст. л.
сахарной пудры с ванилью 2 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В чашу для взбивания добавляем яичный белок и взбиваем до легкой пенки. Затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем на максимальной скорости до мягких пиков.

Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

Теперь готовим сироп. В сотейник наливаем сок, добавляем агар-агар, сахар, глюкозный сироп и ванилин. Перемешиваем.

На среднем огне доводим до кипения и, помешивая, варим 4 минуты.

Миксер включаем на среднюю скорость и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп. Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 3 минуты.

Просеиваем какао-порошок и аккуратно лопаткой перемешиваем зефирную массу, чтобы она не осела, и, чтобы не было комочков какао.

Заполняем кондитерский мешок с любимой насадкой.

Чтобы зефирная масса не начала стабилизироваться в чаше, пока отсаживаете зефир, предварительно разогрейте духовку до 50 градусов. Выключите и ставьте в нее чашу с зефирной массой, пока отсаживаете.