❤️ Клюквенный домашний зефир

Name: ❤️ Клюквенный домашний зефир
Ingredients: Для меренги; белка (65-70 г); лимонной кислоты (если пюре сладкое, можно больше); сахара; ванилин; Для сиропа; клюквенного пюре; воды; агар-агар (900 blum); сахарного песка (в зависимости от сладости пюре); Для посыпки; пудры сахарной нетающей (или кукур. крахмал + сах.пудра)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Юлия Готовцева

Самый удачный рецепт. Делаем каждый выходной🥰🥰🥰а с планетарным миксером вообще супер получается быстро и зефир плотный,быстро застывает

Юлия Готовцева

Рецепт отличный. Но взбивала я минут 10, хотя рецепту следовала строго.

Добавить
фотоотзыв

Автор Любовь

Сейчас это лакомство очень просто приготовить в домашних условиях. Самый популярный -...

Ингредиенты

Для меренги
белка (65-70 г) 2
лимонной кислоты (если пюре сладкое, можно больше) 0.5 ч.л.
сахара 150 г
ванилин
Для сиропа
клюквенного пюре 200 г
воды 90 мл
агар-агар (900 blum) 8 г
сахарного песка (в зависимости от сладости пюре) 160-180 г
Для посыпки
пудры сахарной нетающей (или кукур. крахмал + сах.пудра) 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Важное условие приготовления зефира - все ингредиенты должны быть строго подготовлены, все делается очень быстро!!

В сотейник (с толстым дном) добавляем воду и агар-агар, перемешиваем, добавляем пюре и сахар, перемешиваем и оставляем в сторону

Я готовлю зефир ручным миксером, взбиваем белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахар и ванилин. Взбиваем белки до плотных пик

Оставляем белки в сторону (если у вас нет помощников, что бы все делать одновременно, у нас есть 5-7 мин., чтобы белки не потеряли свою воздушность) и приступаем к сиропу

Ставим наш сотейник на большой огонь, помешивая, как только сироп закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим ровно 3 мин. помешивая!! (время засекайте)

Аккуратно горячий сироп вводим в белки, и взбиваем миксером на средних оборотах. Когда весь сироп ввели, взбиваем массу на максимальной скорости 2-3 мин. (ничего со стенок сотейника "вышребать" не нужно). Масса увеличиться в объеме и начнет закручиватся на венчик - готово!

Быстро наполняем кондитерский мешок (лучше большой и один), отсаживаем зефир на коврик или или пекарскую бумагу и даём ему стабилизироваться от 4-х час. (удобно на ночь делать) Размер и форма насадки значение не имеет

Утром припудриваем половинки зефира сахарной нетающей пудрой, или обычной сахарной пудрой с крахмалом Соединяем наши половинки...и вот он вкусный, ароматный зефир готов!!

Попробуйте хоть один раз, процесс не сложный, но он так завораживает...я очень люблю его готовить и скажу, что если зефир не получился - причина в агар-агаре, покупайте качественный агар с желируюшей силой не меньше 900 blum