Домашний воздушный клюквенный зефир

Name: Домашний воздушный клюквенный зефир
Ingredients: яблочное пюре 100; клюквенное пюре (100 г клюква) 50 г; сахар (200+60) 260 г; белок 30 г; агар-агар 4,5 г; вода 80 г; сахарная пудра для обсыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

В этом рецепте я решила поэкспериментировать с количеством сахара, уменьшила его и...

Ингредиенты

яблочное пюре 100

клюквенное пюре (100 г клюква) 50 г

сахар (200+60) 260 г

белок 30 г

агар-агар 4,5 г

вода 80 г

сахарная пудра для обсыпки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Залить агар-агар холодной водой. Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протрите через сито. Смешать клюквенное и яблочное пюре.

Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину. Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.

Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов. Влить в пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной. Переложить в мешок, отсадить на пергамент.

Оставить на 12-24 часа. Обвалять сахарной пудрой и съесть. Приятного аппетита! Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.