Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Легкий и воздушный клюквенный зефир
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга
Выпить с утра чашечку кофе с ароматным и полезным клюквенным зефиром! Ммм! Вкус...
30 минут
10-12 порции
Ингредиенты
- гр клюквы (свежая или мороженая) 300
- белок одного яйца (СО)
- гр сахара 300
- гр агар-агара 8
- гр воды 80
Шаги приготовления
12
человек планируют готовить
1
В сотейник положить 300 г клюквы (мороженной или свежей, разницы нет) и уваривать до загустения, помешивая.
2
Далее, разбить блендером до состояния кашицы и протереть через сито.
3
Отвесить 150 г ягодного пюре, соединить со 100 г сахара и проваривать до растворения сахара.
4
Остудить, поставив на холод
5
Взбивать с белком до увеличения в объеме
6
Пока взбивается ягодное пюре с белком, приготовим сироп: в сотейник вливаем 80 г воды, всыпаем 8 г Агара (крепостью 900) и даём ему в немного разойтись
7
Добавляем сахар, размешиваем до растворения и ставим на небольшой огонь
8
Нагреваем, постоянно помешивая, до 110* и снимаем с плиты. У кого нет термометра можно отсчитать после закипания сиропа 3 минуты и снимать с огня.
9
Тонкой струйкой вливаем сироп в чашу работающего миксера, где находится взбитое фруктовое пюре.
10
Взбиваем пока масса не начнёт накручиваться на венчик
11
Далее, помещаем полученную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир
12
Время застывания 8-10 часов
13
Соединяем половинки зефира друг с другом и присыпаем сахарной пудрой, смешанной с кукурузным крахмалом (3:1)
14
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.821941
Эмоции 7
Подарите автору эмоцию!
2
1
2
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
