Лимонный тирамису

Для лимонного курда: в кастрюле хорошо перемешайте 100 гр сахара с цедрой лимонов, добавьте яичные желтки и ещё энергично перемешайте, влейте полстакана лимонного сока (выжатого из лимонов). Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая смесь, пока она не загустеет, варите около 5 минут.

Снимите с огня, добавьте 70 гр сливочного масла кубиками и размешайте до растворения.

Для шелковистости курда протрите его через сито. Остудите полностью и уберите в холодильник.

Для соуса: смешайте 1 ст. л курда, от четверти до половины стакана лимонного сока (это по вкусу), и добавьте 3/4 стакана воды, перемешайте. Если у вас есть "Лимончелло", то он прекрасно сюда подойдёт.

Для крема: взбейте сливки, добавляя ложку за ложкой 100 гр сахара, уменьшите скорость до самой низкой и добавьте йогурт.

Крем разделите пополам. Добавьте 2 ст. л лимонного крема в одну часть.

Сборка: расчёт на форму 30 - 20 см, либо круглую 25 см.

Быстро окунайте печенье в соус, вкладывая слой, потом нанесите на него сливочный крем, сверху добавьте слой крема, который смешали с лимонным курдом, ещё раз печенье, и ещё раз крем, поверх залейте лимонным курдом. Между слоями поливайте по 1 - 2ст.л лимонного курда.

Поставьте в холодильник настаиваться на сутки.