ПП тирамису

Готовим печенье. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем подсластитель (не эритрит), взбиваем венчиком.

К белкам добавляем лимонный сок, щепотку соли и эритрит. Желательно эритрит предварительно измельчить в пудру. Взбиваем до крепких пиков.

В несколько заходов перекладываем взбитые белки к желткам, перемешивая смесь лопаткой снизу наверх. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель, так же перемешиваем снизу наверх. Получается достаточно воздушное тесто.

Если имеется кондитерский мешок, то тесто переносим в него, отрезаем кончик ~ 2 см и формируем печенье. Если нет, то просто выкладываем на кондитерский коврик ложкой и отправляем в предварительно разогретую духовку на 10-15 мин при 180 град (ориентируемся по золотистости печенья).

Достаем печенье и остужаем. Сначала оно будет мягкое, но по мере остывания оно начнет хрустеть. На выходе получилось 170 г печенья, в торт пошло 130 г.

Крем. Для крема смешиваем рикотту, творожный сыр, йогурт и подсластитель. Взбиваем до однородности.

Пропитка. Можно сварить молотый кофе или, как я, просто растворить 2 ч.л. растворимого кофе на кружку воды. Кофе остудить.

Собираем торт. На дно формы выкладываем печенье, предварительно окунув его в кофе. Сверху выкладываем крем (у меня получилось 3 слоя крема, поэтому делила его на 3 части). Формируем торт (печенье->крем->печенье). Верхний слой крема посыпаем какао.

Можно есть сразу или поставить на пару часов в холодильник. Печенье получается очень вкусное и тающее во рту, поэтому его можно готовить просто к чаю.

Еще больше рецептов вы найдёте в моем инстаграме sportipp.kat