ПП Тирамису с ягодным кремом 🍓

Вынимаем ягоды для разморозки.

Для крема венчиком перемешиваем одно яйцо, 10 г. кукурузного крахмала, половину чайной ложки ванилина и подсластитель.

Вливаем 250 г. тёплого молока и постоянно помешивая ставим на плиту, доводим до загустения.

Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой вконтакт и остужаем.

Три яйца делим на белки и желтки.

Белки взбиваем  с подсластителем до крепких пиков.

В отдельной ёмкости смешиваем 60 г. рисовой муки, 10 г. кукурузного крахмала, 5 г. разрыхлителя.

К желткам добавляем треть сухой смеси и  примерно треть белка. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Постепенно вводим остальную сухую смесь и белки.

Полученное воздушное тесто перекладываем в мешок и отсаживаем на коврик или пергамент печенье. У меня получилось 2 противня.

Выпекаем в духовке при 180 ° примерно 10 минут. Готовое печенье перекладываем в миску и остужаем.

Оттаявшие ягоды пробиваем блендером в пюрешку.

К остывшему крему добавляем 200 г. рикотты и перемешиваем миксером.

Далее добавляем ягодное пюре и снова перемешиваем миксером. Попробуйте крем на вкус, если не хватает сладости, самое время подсластить 🙃

Для пропитки перемешиваем 100 г. воды, ванилин и подсластитель.

Собираем десерт. Окунаем печенье в пропитку и укладываем на дно, далее слой крема и снова печенье, смоченное в пропитке и снова крем. Чередуем слои, последний слой - крем.

Сверху украшаем на свой вкус, я посыпала кокосовой стружкой и декоративной посыпкой.

Убираем десерт в холодильник на пару часиков. Тирамису с ягодным кремом готов, приятного аппетита 😋