Сыроедческий трамису с кокосовым кремом

Name: Сыроедческий трамису с кокосовым кремом
Yield: 8
Ingredients: Для основы:; Грецкие орехи 1/2 ст (1 ст = 250 мл); Изюм; Кэроб (можно какао-порошок); Для "бисквита":; Миндаль; Финики 1/2 ст (в очищенном виде); Ванильный экстракт 1/2 ч. л. по желанию; Для крема:; Кешью; Кокосовое молоко; Кокосовое масло 37 г (лучше, если оно нерафинированное); Сок лимона; Ванильный экстракт 1/2 ст. л. (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

Вкусный, полезный "тирамису" без яиц, молочных продуктов, глютена, сахара, муки и...

Ингредиенты

Для основы:
Грецкие орехи 1/2 ст (1 ст = 250 мл)
Изюм 1/2 стак.
Кэроб (можно какао-порошок) 1 ст. л.
Для "бисквита":
Миндаль 1/2 стак.
Финики 1/2 ст (в очищенном виде)
Ванильный экстракт 1/2 ч. л. по желанию
Для крема:
Кешью 100 г
Кокосовое молоко 1/2 стак.
Кокосовое масло 37 г (лучше, если оно нерафинированное)
Сок лимона 1,5 ч. л.
Ванильный экстракт 1/2 ст. л. (по желанию)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Замочить в питьевой воде по отдельности все орехи (грецкие, миндаль и кешью) на ночь или на 8-12 ч, убрав в холодильник. Изюм и финики замочить в кипятке минут на 10, затем промыть их. Финики очистить от косточек и кожурки, если она хорошо отходит. Необходимо 1/2 ст очи́щенных фиников.

Делаем основу: Измельчить грецкие орехи с изюмом в мясорубке. Можно в блендере или кухонном комбайне, если позволяют это сделать.

Добавить кэроб/ какао-порошок к измельчённым грецким орехам с изюмом и перемешать.

Переложить массу в прямоугольную форму для выпечки, застеленную пергаментом. Равномерно распределить массу по дну формы и уплотнить. Убрать в холодильник.

Делаем "бисквит": Измельчить миндаль с финиками в мясорубке.

Можно по отдельности: миндаль измельчить в мясорубке/ кофемолке/ блендере/ кухонном комбайне в муку, а из очищенных фиников сделать пюре с помощью вилки. И всё соединить. По желанию добавить ванильный экстракт (у меня нет, я не добавляю).

Сформировать из массы отдельные прямоугольные плоские фрагменты, как коржи у торта (у меня один фрагмент в виде продолговатого квадрата, не обращайте внимание на это). При наличии дегидратора их можно подсушить в течение 2-3 часов, но можно оставить и в таком виде.

Делаем крем: Измельчить все ингредиенты в блендере до получения кремовой, густой массы. Кокосовое масло нужно предварительно растопить на водяной бане, если оно загустевшее.

Распределить 1/3 крема по основе. Затем выложить на неё 1 фрагмент "бисквита". Затем снова крем. Потом 2-ую часть "бисквита". И в конце остатки крема. Повторюсь, не обращайте, пожалуйста, внимание на форму моего торта 🥴🙈.

Убрать торт в холодильник на 8 ч (на ночь).

Перед подачей нужно аккуратно вынуть тирамису из формы, присыпать кэробом (или какао-порошком) и нарезать острым ножом на квадратные кусочки. После нарезки можно убрать на хранение в морозилку. Приятного аппетита 😋! Это оооченнь вкусно!!!

...