Лимонный тирамису

Приготовить лимонный курд: с лимонов снять цедру, затем из обоих выжать сок. В миске смешать 2 яйца, 100 гр сахара и лимонный сок, перемешать венчиком.

Поставить курд на водяную баню и варить, помешивая, до загустения. Снять с огня и дать остыть.

Приготовить крем: у 4 яиц отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой, чайной ложкой цедры и сыром маскарпоне. Затем постепенно ввести в крем 2/3 лимонного курда и размешать до однородности.

Приготовить пропитку для печенья: в сотейник влить 200 мл воды, добавить 50 г сахара и чайную ложку цедры и нагреть, а затем остудить.

Собрать десерт, уложив слоями крем, курд и палочки печенья, которые перед этим окунуть в пропитку.

Сверху присыпать тирамису остатками лимонной цедры. Убрать в холодильник на пару часов.