Тирамису с клубникой

Яйца хорошо вымыть в тёплой воде с мылом. Вытереть на сухо. Желтки отделить от белков. Желтки перемешать венчиком и поставить на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая венчиком, в течение 3-5 минут до лёгкого загустения. Яичные белки можно заморозить (до 3 месяцев) и, после разморозки, использовать в выпечке.

Желтковую массу снять с огня и охладить до комнатной температуры. Затем взбить миксером в течение 4-5 минут до загустения.

Сварить крепкий ароматный кофе и полностью его остудить. В кофе добавить коньяк, ром или ликёр и перемешать.

К взбитым желткам добавить маскарпоне комнатной температуры и очень быстро взбить на минимальной скорости миксера.

Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до мягких, но устойчивых пиков.

К сливкам добавить желтковую массу и аккуратно перемешать лопаткой.

Клубнику хорошо промыть, просушить, удалить плодоножки и нарезать на тонкие пластины.

Сборка торта. Слой печенья разложить на дне формы. Сверху нанести кофе с помощью кисточки. Можно промокнуть каждую печеньку в кофе, но не надолго, т. к. оно очень быстро пропитывается.

Слой печенья покрыть ⅓ частью крема и разровнять. Разложить нарезанную клубнику. Повторить слои: печенье, кофе, крем и клубника. Завершить слоем крема. Разровнять и убрать в холод на 3-4 часа. При подаче присыпать лепестками миндаля.

Приятного чаепития, друзья! ❤️