"Торт" из печенья савоярди

Всю клубнику необходимо разделить пополам. Часть клубники которую будем использовать для прослойки режем тоненькими пластинками толщиной примерно 3 или 4 мм. Несколько ягод для украшения режем на пополам и на 4 дольки. Вторую часть клубники просто измельчаем в блендере.

Готовим пропитку. В кастрюлю кладем мяту, добавляем воду, засыпаем сахар и варим в течение 3-4 минут. Выключаем огонь накрываем крышкой и оставляем остывать. после того как сироп остыл процеживаем его. Для усиления вкуса можно добавить мятную эссенцию или готовый мятный сироп купленный в магазине. В этом случае необходимо самостоятельно регулировать количество сахара в сиропе, он не должен получиться сильно сладким.

Затем в глубокой миске взбиваем сливки, при этом нужно их не перевзбить иначе сливки расслоятся. В среднем это займет 3 минуты. Теперь добавляем маскарпоне, предварительно взбитый с сахарной пудрой в течение 2-3 х минут. И взбиваем еще в течение примерно 1-2 минут до объединения.

Сюда же добавляем клубничное пюре и аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем готов. Убираем его в холодильник, до того момента пока не будем использовать его. Крем должен оставаться холодным.

Приступаем к сборке. Обмакиваем печенье савоярди в мятный сироп и выкладываем ровным слоем на дно формы. Если вы собираетесь подавать десерт через несколько часов после приготовления, печенье необходимо обмакнуть с двух сторон, чтобы оно быстрее пропиталось. Обычно, в Италии, тирамису готовят заранее. В этом случае я рекомендую пропитывать печенье только с одной стороны, так оно не размокнет. Но это дело вкуса.

Далее, на печенье выкладываем половину получившегося крема и выкладываем слой тонко нарезанной клубники. Затем выкладываем ещё один слой печенья и покрываем его оставшимся кремом. Выравниваем поверхность десерта и украшаем клубникой нарезанный дольками и листиками мяты. Я дополнительно украсила небольшими меренгами и посыпала сахарной пудрой.

А если вы также как и я любите тирамису, на моём Ютуб канале Магия простых рецептов вы найдёте много других интересных вариантов этого простого и невероятно вкусного десерта. https://youtu.be/BSCE-JRzI8U

Готовьте с удовольствием и балуйте себя и ваших близких новыми и вкусными блюдам! Приятного чаепития!