Овсяное печенье с тыквой

Чистим тыкву, нарезаем на маленькие кусочки, кладём в кастрюлю, наливаем примерно стакан воды и варим 15 – 20 минут до мягкости тыквы.

Когда тыква станет мягкой, её нужно переложить на дуршлаг и дать стечь жидкости. Теперь нужно измельчить тыкву блендером или толкушкой в пюре. Для печенья взвешиваем 100 г тыквенного пюре.

Теперь взвешиваем 200 г овсяных хлопьев и размалываем их в кофемолке.

К размолотым хлопьям добавляем имбирь, разрыхлитель теста, соль и корицу. Перемешиваем.

В миску разбиваем яйцо и немного его взбиваем миксером.

К яйцу добавляем сахарный песок и хорошо взбиваем в течение 2 минут.

Теперь добавляем 100 г тыквенного пюре и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешиваем.

Частями вмешиваем овсяную муку со специями.

Оставляем тесто на 15 минут, чтобы овсянка набухла. После набухания тесто становится гуще.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем чайной ложкой тесто, придавая форму печенья. Можно слегка посыпать сверху кунжутом.

Выпекаем печенье в разогретой до 180° в духовке 15 минут.

Печенье, когда остынет, то затвердеет. Если выпекать 15 минут, то получается хрустящее печенье. Если хочется помягче, то выпекать надо примерно 13 минут.

Остужаем на решётке.