Песочный торт с клубникой и сливками

Приготовление клубничной начинки. Клубнику (у меня магазинная замороженная) моем, с маленьким количеством воды на среднем огне доводим до кипения. Лишний сироп сливаем в отдельную чашку. Клубнику перекладываем в блендер. Делаем пюре. Начинка готова. Если любите и едите сладкое, то можно добавить сахар по вкусу на любом этапе приготовления клубничной начинки.

Приготовление коржей. Все продукты для коржей заранее достаем из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло должно быть мягким. Духовку разогреваем до 200℃. С помощью миксера хорошо взбиваем сливочное масло с щепоткой соли. Добавляем к маслу сахарный песок, хорошо взбиваем. Добавляем яйцо, взбиваем.

Добавляем муку с разрыхлителем, оперативно замешиваем мягкое тесто. Долго не замешиваем, тесто должно быть рассыпчатым при отрывании кусочка, не тянуться.

Сразу раскатываем тесто, вилкой делаем проколы и выпекаем коржи для торта при 200℃ 10-15 минут. Коржи получаются рассыпчатыми.

Начинаем собирать торт. Корж – начинка – корж – начинка. Я побоялась, что если сразу добавить взбитые сливки, то они уползут и не будут держать форму. А напрасно. Можно было сразу к начинке и взбитые сливки добавить.

Накрываем торт, отправляем в холодильник на ночь.

Утром взбиваем сливки. Сливки должны быть очень жирные – от 33%. Все предметы (емкость, насадки для миксера) предварительно охлаждаем. Взбиваем сливки при помощи миксера. Взбиваем достаточно долго. В результате получается крепкая масса. Если любите и едите сладкое, то добавляйте к сливкам сахар по вкусу.

Обмазываем тортик сливками.

Цифры я на ночь оставила в пленке в кухне. Они не отмокли, остались рассыпчатыми, вставить в них свечки не удалось. Если нужно вставить свечи в цифры, то перед выпечкой можно сделать специальные отверстия.

У меня было 500 мл сливок, больше половины осталось. Если бы промазывала сливками каждый корж, наверное, все бы сливки израсходовала.

Тортик получился очень вкусным и воздушным. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!