Торт Клубника со сливками 🍓

Бисквит: 1. Духовку заранее разогреваем до 160-170 °С верх - низ.

Взбиваем яйца с сахаром (по желанию добавляем ваниль) в пышную светлую пену, медленно стекающую с венчика. Скорость взбивания высокая.

В 2 этапа просеиваем к яичной массе сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель. Используем силиконовую лопатку, перемешиваем аккуратными приподнимающими движениями.

Вместе нагреваем молоко и сливочное масло. Выливаем горячую смесь в три этапа и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Сразу выливаем готовое тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку на 35 - 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой не ранее чем через 35 мин, до этого момента духовку не открываем или бисквит опадет.

Готовый бисквит достаем, остужает полностью, после чего заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на ночь для стабилизации.

Начинка: 1. Клубничное пюре нагреваем в сотейнике до 40 °С.

Смешиваем сахар и пектин и дождиком всыпаем в теплое пюре, постоянно помешивая. Доводим до кипения при постоянном помешивании и провариваем 1-2 мин. Масса должна загустеть.

Перекладывает начинку в кондитерский мешок или в небольшую миску и накрывает в контакт и убираем в холодильник до полного остывания.

Крем: В большую чашу для взбивания помещаем холодный сыр маскарпоне и сахарную пудру. Взбиваем на низких оборотах. Добавляем холодные сливки и перемешиваем на низких оборотах, затем немного увеличиваем скорость и взбиваем до плодного устойчивого крема. Приготовленный крем перекладываем в кондитерский мешок и приступаем к сборке торта.

Сборка: На каплю крема крепим к подложке корж. Раскладываем тонкий слой крема на корж и делаем бортик из крема, чтобы разместить в серединку начинку и она не вытекла.

Поверх выложенного крема и начинки укладываем следующий корж и так собираем торт до конца.

Остатки крема наносим наносим на торт так, чтобы весь бисквит был запечатан тонким слоем крема, выравниваем лопаткой. Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Когда торт постоял в холодильнике декорируем его по желанию, можно шоколадом, фруктами или тем что больше нравится.

Приятного аппетита и лёгкого приготовления.