Муссовый торт с клубникой

Ингредиенты

• Шоколадный бисквит:
• яйцо 1
• сахара 0,5 ст.
• кефира 0,5 ст.
• сл.масла 50 г
• муки 2/3 ст.
• разрыхлителя 1,5 ч.л.
• какао 3 ст.л.
• соли Щепотка
• Для клубничного мусса:
• клубники 170 г
• сливок 33% 150 г
• молока 60 г
• желатина 20 г
• яичных белка 2
• сахара 115 г
• Для белого мусса:
• яичных желтков 5
• кукурузного крахмала 30 г
• сахара 60 г
• молока 330 г
• белого шоколада 3 плитки
• желатина 25 г
• воды 80 мл
• сливок 33% 350 г
• Для клубничного конфи:
• клубники 230 г
• сахара 100 г
• желатина 15 г
• воды 100 мл