Клубничный муссовый торт

Name: Клубничный муссовый торт
Yield: 8
Ingredients: Бисквит; Мука пшеничная 170 гр.; Кукурузного крахмала 50 гр.; яиц 5 шт; разрыхлителя 1 ч. л.; сахара 170 гр.; соль на кончике ножа; Ваниль по вкусу; Клубничный мусс; Клубники 200 гр.; маскарпоне 250 гр. (комнатной t); Сливки 50 гр. (33%); Сахара 90 гр.; Желатина 10 гр. (180 блюм)+ 50 гр. сливки 33% (для замачивания); Клубничное конфи; Клубники 300 гр.; Сахар 100 гр.; Желатина 10 г. (180 блюм) + 40 гр. воды (если у вас замороженная ягода, предварительно разморозить, можно использовать сок вместо воды); Крем чиз для выравнивания; Творожно сливочный крем (Almette, Hochland) 280 гр.; Сливки 70 гр. 33%; Сахарной пудры 60 гр.; Для пропитывания; Молоко 250 гр.; сахарной пудры 2 ч. л.; Клубника, кокосовая стружка для украшения, по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор ꧁Оксана꧂

Вкусный ароматный, легкий, летний тортик, с ягодным муссом🍓. d 22-24 см.

24 ч.

Ингредиенты

Бисквит

Мука пшеничная 170 гр.

Кукурузного крахмала 50 гр.

яиц 5 шт

разрыхлителя 1 ч. л.

сахара 170 гр.

соль на кончике ножа

Ваниль по вкусу

Клубничный мусс

Клубники 200 гр.

маскарпоне 250 гр. (комнатной t)

Сливки 50 гр. (33%)

Сахара 90 гр.

Желатина 10 гр. (180 блюм)+ 50 гр. сливки 33% (для замачивания)

Клубничное конфи

Клубники 300 гр.

Сахар 100 гр.

Желатина 10 г. (180 блюм) + 40 гр. воды (если у вас замороженная ягода, предварительно разморозить, можно использовать сок вместо воды)

Крем чиз для выравнивания

Творожно сливочный крем (Almette, Hochland) 280 гр.

Сливки 70 гр. 33%

Сахарной пудры 60 гр.

Для пропитывания

Молоко 250 гр.

сахарной пудры 2 ч. л.

Клубника, кокосовая стружка для украшения, по желанию

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

К яйцам добавить соль, взбить, постепенно всыпая сахар (в 3 приема), до устойчивых пиков.

Соединить все сухие ингредиенты, просеять в яичную смесь (в три приема). Перемешать лопаткой или венчиком.

Отправляем в духовку, минут 25 - 30, при t °200, я выпекала в кольце, обернув его в фольгу, на дно положила круг бумаги д/ выпечки.

Готовый корж остужаем, вынимаем из формы и убираем в пакете в холодильник на 1- 2 часа.

Готовим конфи, клубнику пробить блендером (если замороженная, предварительно разморозить), замочить желатин. Добавить к ягоде сахар и проварить, 3 мин. после закипания.

Желатин распустить в микроволновке, короткими импульсами, перемешать и влить в клубнику. Тщательно перемешав, венчиком, чтобы не осталось крупинок желатина. Остудить до комнт.t. Можно отправить в холодильник для ускорения процесса.

Готовим клубничный мусс, клубнику пробить блендером, добавить сахар, проварить 1-2 мин. после закипания, добавить предварительно замоченный в сливках (50 гр.) желатин и затем распущенный импульсами в микроволновке, перемешать тщательно, остудить до комн.t.

В клубничную смесь (комнатнойt!) добавить маскрапоне, и оставшиеся сливки, пробить всё блендером. Мусс разделить на 2 одинаковые порции.

Молоко с сахаром для пропитки довести до кипения, перемешать, остудить. Бисквит разрезать на 4 части, если при выпекании у вас верхушка слегка поднялась ее можно срезать.