Капкейки "Красный бархат" с клубникой

Все продукты должны быть комнатной температуры! Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до побеления.

Добавляем яйцо и снова взбиваем до образования однородной массы.

В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут - она начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме. Затем в кефир добавляем краситель и перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель, какао) просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.

Затем поочерёдно (в три этапа) добавляем муку, чередуя с кефиром, который добавляем в 2 этапа, и перемешиваем все на небольшой скорости (мука-кефир-мука-кефир- мука). Долго взбивать не нужно.

Получившуюся массу раскладываем в формы для капкейков (по 55-60 г) и ставим в заранее разогретую духовку до 170-180 градусов на 20-25 минут.

Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой. Готовые капкейки достаём остывать и можно приступать к оформлению. А можно поставить в холодильник, чтобы они отстоялись и были ещё вкуснее.

Для клубничного конфитюра клубнику пробиваем блендером до однородной массы, переливаем в сотейник с толстым дном, добавляем сахар, крахмал и лимонный сок (или щепотку лимонной кислоты) и отправляем на огонь, постоянно помешивая. После закипания все также непрерывно помешиваем и варим минуты 2-3, конфитюр быстро начнёт густеть. Затем переливаем его в другую ёмкость, накрывает плёнкой в контакт и после остывания отправляем в холодильник для стабилизации.

Для крема смешиваем все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и взбиваем до однородной массы около 5 минут.

Приступаем к сборке и украшению. В капкейках ножом или специальным приспособлением вырезаем серединку. Затем наполняем наши капкейки клубничным конфитюром (предварительно его лучше переложить в кондитерский мешок). Крем также перекладываем в кондитерский мешок с насадкой (у меня открытая звезда М1) и украшаем наши капкейки, после чего сверху украшаем свежими ягодами.

Получается очень вкусный красивый и летний десерт. Приятного аппетита.

P. S. готовые капкейки можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток.