Капкейки "Красный бархат" с клубникой

Капкейки "Красный бархат" с клубникой

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена
Очень вкусный и любимый многими "Красный бархат" в форме потрясающего пирожного с...
8 порций
29

Ингредиенты

сливочного масла 50 г
сахара 80 г
кефира 150 мл
яйцо 1
ванильного сахара 5 г
соли Щепотка
соды 1/4 ч.л.
разрыхлителя 5 г
муки 150 г
какао 5 г
красного гелевого водорастворимого красителя 1 ч.л.
Для крема
творожного сыра 225 г
сливочного масла 100 г
сахарной пудры 100 г
Клубничный конфитюр
клубники 80 г
сахара 20 г
кукурузного крахмала 2-3 г
лимонного сока Пару капель
ягоды клубники для украшения
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1
Все продукты должны быть комнатной температуры! Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до побеления.
2
Добавляем яйцо и снова взбиваем до образования однородной массы.
3
В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем на несколько минут - она начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме. Затем в кефир добавляем краситель и перемешиваем.
4
Все сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель, какао) просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.
5
Затем поочерёдно (в три этапа) добавляем муку, чередуя с кефиром, который добавляем в 2 этапа, и перемешиваем все на небольшой скорости (мука-кефир-мука-кефир- мука). Долго взбивать не нужно.
6
Получившуюся массу раскладываем в формы для капкейков (по 55-60 г) и ставим в заранее разогретую духовку до 170-180 градусов на 20-25 минут.
7
Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой. Готовые капкейки достаём остывать и можно приступать к оформлению. А можно поставить в холодильник, чтобы они отстоялись и были ещё вкуснее.
8
Для клубничного конфитюра клубнику пробиваем блендером до однородной массы, переливаем в сотейник с толстым дном, добавляем сахар, крахмал и лимонный сок (или щепотку лимонной кислоты) и отправляем на огонь, постоянно помешивая. После закипания все также непрерывно помешиваем и варим минуты 2-3, конфитюр быстро начнёт густеть. Затем переливаем его в другую ёмкость, накрывает плёнкой в контакт и после остывания отправляем в холодильник для стабилизации.
9
Для крема смешиваем все ингредиенты (масло должно быть комнатной температуры) и взбиваем до однородной массы около 5 минут.
10
Приступаем к сборке и украшению. В капкейках ножом или специальным приспособлением вырезаем серединку. Затем наполняем наши капкейки клубничным конфитюром (предварительно его лучше переложить в кондитерский мешок). Крем также перекладываем в кондитерский мешок с насадкой (у меня открытая звезда М1) и украшаем наши капкейки, после чего сверху украшаем свежими ягодами.
11
Получается очень вкусный красивый и летний десерт. Приятного аппетита.
12
P. S. готовые капкейки можно хранить в холодильнике в течение 3-х суток.
...
...
Эмоции 29
Подарите автору эмоцию!
10
4
6
9
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 4
Подскажите, где можно взять гелевый краситель? Я у нас в городе нигде не видела, хотя магазины для кондитеров не пропускаю.
29 июня 2022 г.
Ответить
Елена ответил(а) Inna
@Boginna именно в магазинах для кондитеров и беру, если там нет, посмотрите на озон, вайлдберис, там точно будут
29 июня 2022 г.
Ответить
Спасибо за рецепт! Очень вкусные капкейки 😍 но у меня получилось всего 8 штук, крем остался) буду делать еще по Вашему рецепту!
2 декабря 2022 г.
Ответить
Елена ответил(а) Ася
@kotletka04 на здоровье) Очень рада, что Вам понравилось)
2 декабря 2022 г.
Ответить
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!