«Красный бархат» с малиновым конфи

Name: «Красный бархат» с малиновым конфи
Ingredients: Для 4 коржей:; - муки 350 гр; сахара 350 гр; какао 9 гр; соды 1 ч. л.; разрыхлителя 2,5 ч. л.; яйца 4; растительного масла 240 гр; кефира (жирность не менее 2,5 %) 490 гр; Крем:; сыра (я использую крем-чиз 1 кг; сливочного масла 200 гр; сахарной пудры (добавляем по вкусу) 200 гр; Конфи:; малины 300 гр; воды 50 гр; сахар по вкусу; крахмала 1,5 ст. л.; Красный пищевой краситель до нужного цвета

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Сухая

Диаметр коржей-21 cм.

Ингредиенты

Для 4 коржей:
- муки 350 гр
сахара 350 гр
какао 9 гр
соды 1 ч. л.
разрыхлителя 2,5 ч. л.
яйца 4
растительного масла 240 гр
кефира (жирность не менее 2,5 %) 490 гр
Крем:
сыра (я использую крем-чиз 1 кг
сливочного масла 200 гр
сахарной пудры (добавляем по вкусу) 200 гр
Конфи:
малины 300 гр
воды 50 гр
сахар по вкусу
крахмала 1,5 ст. л.
Красный пищевой краситель до нужного цвета

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем все жидкие и также венчиком смешиваем до однородности(можно использовать миксер).

Выпекать лучше каждый корж отдельно, т.е тесто делим на 4 части. (либо хотя бы в 2 этапа). Но не одним коржом, тк тесто довольно жирное, пропечется не равномерно и местами будет коричневого цвета, от того, что пересушиться.

На дно формы выстилаем пергамент, выливаем тесто и выпекаем при 180 градусах 30-40 мин. до сухой зубочистки. Даем коржам полностью остыть.

Верхушку коржей обрезаем, для того,чтобы торт был ровный.

Делаем крем: взбиваем размягченное сливочное масло, перемешиваем его с сыром и сахарной пудрой. Весь крем взбиваем миксером до однородности.

Малину поместить в сотейник, добавить воды, тк малина замороженная, она даст сок. Как только малина растает и пустит сок, добавляем сахар и и крахмал. Перемешивает и варим до загустения. Даем остыть.

Собираем торт: кладем корж, делаем бортики из крема по краю коржа. (кондитерским мешком с круглой насадкой). Внутрь бортика выкладываем конфи из малины, сверху отсаживаем крем.

Далее корж, снова крем. И так до все коржи. Когда собрали обмазываем кремом верхушку торта и стенки. Выравниваем с помощью крема.

Остатки коржа, которые обрезали нужно измельчить в блендере до крошки. Обсыпаем стенки торта крошкой,украшаем верх торта фруктами, ягодами и тд. Приятного аппетита!!!

...