Красный бархат с вишней

Разогреть духовку до 160 градусов.Режем верх/низ.В чашу миксера сложить яйца,сахар,молоко,растительное масло.Хорошо перемешать до однородного состояния.

В другой чаше смешать сухие ингредиенты (мука,какао,разрыхлитель,сода,соль) и просеять вместе.После мучную смесь добавляем к жидкой смеси.Перемешиваем и добавляем краситель до необходимой насыщенности цвета.После не прекращая взбивать вливаем кипяток до густоты сравнимой с кефиром=)

Дно формы диаметром 18 см застелить пергаментной бумагой и перелить тесто.Бока формы ничем смазывать не нужно!Выпекаем примерно 45 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.По истечении 45 минут проверить готовность бисквита деревянной шпажкой.Она должна выходить из бисквита сухой.

Когда бисквит будет готов,вынуть его из формы,предварительно пройтись острым ножом по краю кольца или разъемной формы.Бисквит остудить и завернуть в пищевую пленку,отправить в холодильник минимум на 4 часа.После бисквит разрезать на три коржа.Бисквит в пропитке не нуждается,главное дать ему отдохнуть в холоде)

Для приготовления начинки в кастрюля с толстым дном сложить вишню и сок оставшийся после разморозки,сахарный песок и крахмал.Все перемешать и поставить на средний огонь.Варить до густоты.При охлаждении начинка станет еще гуще,поэтому не переусердствуйте!Кипятить ни в коем случае не кипятить!Начинку закрыть пленкой в контакт(так не будет образовываться пленочка на поверхности)

Когда начинка остынет можно приступить к приготовлению крема и сборке торта.Для крема в чаще миксера соединить сыр и сахарную пудру.Все хорошенько взбить,полностью избавившись от комочков сыра.После влить хорошо охлажденные сливки и взбить до густоты.

Сборка торта.Последовательность такая:Корж-небольшое количество крема-кольцо из крема по внешнему краю(не даст начинке вытекать)-Вишневая начинка-корж-крем-кольцо из крема-начинка-корж.Отправить в холодильник примерно на 4 часа,после можно украшать.Я оставила бока торта открытыми,на верхний корж осадила крем из кондитерского мешка и украсила меренгой и свежей клубникой.