Торт красный бархат с вишней

Name: Торт красный бархат с вишней
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Вишнёвое конфи; Вишни без косточек; Сахара; Кукурузного крахмала; Бисквит; Муки; Сахара; Хорошего какао; Соль; Разрыхлителя; Соды; Яйца; Сливочного масла; Кефира 3,2%; Красного красителя; Крем прослойка; Сливочного сыра; Сливки 33%; Сахарной пудры; Пропитка; Воды и 1 ст. л сахара проварить и остудить; Крем для выравнивания; Сливочного сыра; Сливки 33%; Сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Анна Морозова

Спасибо, получился вкусный тортик! Очень доступное пошаговое описание, минимум усилий - в итоге вкусный результат))

Наташка_

Получился очень нежный и красивый торт. Тесто не тяжелое, коржи хорошо пропитываются, отлично поднимаются при выпечке. Готовить долго, но оно того стоит. Возьму на заметку рецепт. Спасибо

Добавить
фотоотзыв

Автор Оксана Матвиенко

3 ч

8 порций

Ингредиенты

Вишнёвое конфи
Вишни без косточек 300 г
Сахара 70 г
Кукурузного крахмала 1 ст. л.
Бисквит
Муки 340 г
Сахара 300 г
Хорошего какао 1 ст. л.
Соль 1/4 ч. л.
Разрыхлителя 2 ч. л.
Соды 1 ч. л.
Яйца 3
Сливочного масла 300 г
Кефира 3,2% 200 г
Красного красителя 2 ч. л.
Крем прослойка
Сливочного сыра 350 г
Сливки 33% 150 г
Сахарной пудры 90 г
Пропитка
Воды и 1 ст. л сахара проварить и остудить 60 мл
Крем для выравнивания
Сливочного сыра 350 г
Сливки 33% 50 г
Сахарной пудры 70 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вишню, сахар и крахмал пробиваем блендером и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой в контакт и остудить.

Бисквит: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, разрыхлитель и соду. Добавляем какао и перемешиваем венчиком. Кефир окрашиваем красителем. Начинаем взбивать размягченное сливочного масло, через минуту вводим сахар и соль и продолжаем взбивать еще минут 5, масса станет светлой и пышной. Когда масса готова вмешиваем яйца по очереди. Просеиваем сухие ингредиенты за 3 приема, так текстура бисквита получится ровной, и тесто насытится воздухом и в нем не будет комочков.

Далее вливаем часть кефира, его как и сухие ингредиенты стоит вводить поэтапно, за 3 приема. Чередуйте сухие ингредиенты и кефир. На дно формы кладем пергамент и выливаем тесто. Тесто я разделила на 3 части. При выпекании толстого коржа бисквит может пропечься не равномерно и его цвет может сильно отличаться от низа до верха коржа. Поэтому я выпекала по 3 коржа (форма 20 см). Выпекаем 30-40 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Готовность проверяйте шпажкой.

Коржи заверните в пищевую плёнку и 4 часа пусть полежат в холодильнике. Перед сборкой торта верхушки у коржей я срезала.

Крем для прослойки: холодные ингредиенты взбить миксером до однородности.

Собираем торт в разъёмной форме, (бока проложить ацетатной лентой). Кладём первый корж, пропитываем его, из кондитерского мешка распределите крем. По бокам формы сделать бортики, затем выложить половину конфи, сверху крем. Далее повторите и завершите бисквитом. Торт на ночь оставить в холодильнике.

Крем для выравнивания: холодные ингредиенты взбить миксером до однородности. Торт украшаем по желанию.

...