Капкейки "Red Velvet"🧁🧁🧁

Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.  

Добавляем красителя. И в торте с одноименным названием«Красный бархат», и в капкейках я использую гелевый краситель AmeriColor Super Red, это продукция высокого качества, абсолютно безопасная для здоровья. Размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось. В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем. Пока сода гасится в кефире, смешаем все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л.)

В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Можно использовать кукурузное масло вместо подсолнечного, оно стоит немного дороже, но запах в выпечке совершенно не чувствуется.Масло смешиваем с кефиром Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями).

В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы. Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно. Выпекать капкейки нужно в порционных формочка Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке. Наливаем тесто чуть больше половины формочки.

Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.Даем капкейкам остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

Я середину аккуратно выреза и наполняю начинкой, например фруктовый куле или сгущёнкой. Крем берём любой

Вот, к примеру сырный вариант :смешиваем 300 грамм холодного сливочного сыра, 100 грамм сахарной пудры, взбить миксером до пышности. Затем в густую массу добавляем 100 мл ледяных жирных сливок (жирность не менее 33 %) и снова взбиваем миксером. Сначала крем будет выглядеть жидким, но по мере взбивания (3-5 минут) вы увидите как он становится все гуще и гуще. Затем перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой, убираем  в холодильник. Можно наполнять и делать шапочку.

Готово. Приятного аппетита.