Торт "Клубничный»❤️

Name: Торт "Клубничный»❤️
Ingredients: Яйца; Сахара; Молока; Сливочного масла 82,5%; Муки; Разрыхлителя; Ванильного сахара 20 гр. (1 ч. л. ванильного экстракта); Для клубничного конфи; Клубничного пюре; Кукурузного крахмала; Воды; Сахара; Для крема в начинку; Творожного сыра; Сливок 33-35%; Сахарной пудры; Клубничного конфи; Холодного молока для пропитки; Для крема на выравнивание:; Сливочного масла; Творожного сыра; Сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья @nat__kob

Ингредиенты

Яйца 4
Сахара 230 г
Молока 150 г
Сливочного масла 82,5% 75 г
Муки 240 г
Разрыхлителя 8 г
Ванильного сахара 20 гр. (1 ч. л. ванильного экстракта)
Для клубничного конфи
Клубничного пюре 300 г
Кукурузного крахмала 24 г
Воды 24 г
Сахара 50 г
Для крема в начинку
Творожного сыра 400 г
Сливок 33-35% 120 г
Сахарной пудры 100 г
Клубничного конфи 100 г
Холодного молока для пропитки 100 г
Для крема на выравнивание:
Сливочного масла 150 г
Творожного сыра 400 г
Сахарной пудры 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Включаем духовку на разогрев до 160С. В сотейнике соединяем масло, молоко, ванильный сахар, нагреваем до растапливания масла. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены минут 10-15.

Просеянную муку и разрыхлитель смешиваем венчиком, порционно вводим в яичную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Вливаем остывшую до комнатной температуры масляно-молочную смесь. Промешиваем.

Однородное тесто распределяем по двум формам (у меня диаметр 18 см). Выпекаем 30-40 мин. до сухой зубочистки. Готовые остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник.

Перед сборкой каждый бисквит разрезаем на два коржа.

В сотейнике смешиваем пюре и сахар. Добавляем крахмал, смешанный с водой. Перемешиваем. Нагреваем, помешивая, до загустения. Перекладываем конфи в миску, закрываем пищевой пленкой.

Для крема соединяем сыр, пудру, сливки. Взбиваем до однородности. Добавляем холодное конфи, перемешиваем, перекладываем крем в кондитерский мешок.

Сборка. Каждый корж пропитываем молоком, отсаживаем ровный слой крема. Из него же делаем бортик, в центр укладываем конфи, сверху укладываем второй корж. Собранный торт закрываем пищевой пленкой и убираем для стабилизации в холодильник.

В чаше миксера взбиваем масло и пудру. Порционно добавляем сыр. Взбиваем до однородности. Выравниваем стабилизированный торт.

Декорируем.

...