Десерт Торт

Муссовый торт с черникой

Name: Муссовый торт с черникой
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Для коржа:; яичных желтка; муки; сливочного масла; соли; сахара; Для мусса:; черники (заморозка); мягкого творога 4%; рикотты; сахара; яичных белка; желатина; ванилин; кокосового молока; Для украшения:; ягоды черники; желатина; воды; физалис

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

#проводы #июль Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 16 см

5 ч.

8 порций

Ингредиенты

Для коржа:
яичных желтка 2
муки 150 гр
сливочного масла 20 гр
соли Щепотка
сахара 50 гр
Для мусса:
черники (заморозка) 200 гр
мягкого творога 4% 400 гр
рикотты 150 гр
сахара 100 гр
яичных белка 2
желатина 11 гр
ванилин
кокосового молока 100 мл
Для украшения:
ягоды черники
желатина 8 гр
воды 200 мл
физалис

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовим корж: в глубокую миску просеять муку, добавить соль и сахар, а затем кусочки масла. Растереть все в крошку. Затем ввести желтки и замесить тесто. Оно должно постоять в холодильнике минут 15.

Ягоды черники высыпать в сотейник и дать оттаять. Затем засыпать сахаром, чтобы пустили сок. Когда сок отсечется, слить пару столовых ложек в отдельную посуду.

Ягоды с сахаром поставить на плиту и проварить хорошо. Затем остудить и протереть через сито.

Тесто раскатать на силиконовом коврике в круг диаметром 16 см. Разъемную форму выстелить по дну пекарской бумагой. Тесто выложить на дно и много раз наколоть вилкой. Выпекать 20 минут при температуре 180С. После выпечки дать полностью остыть.

Теперь нужно приготовить мусс. Желатин залить кокосовый молоком и отставить в сторону. Соединить протертые ягоды с мягким творогом и рикоттой в отдельной посуде.

Желатин с кокосовый молоком нагреть, чтобы растворился желатин, но не кипятить. Слегка остудить, а затем влить в творожную массу. Туда же добавить ванилин.

Отдельно взбить белки с солью до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в творожную массу, медленно перемешивая.

В форму с коржом влить творожный мусс, не достигая 0,5-1 см до краёв и поставить на 2-3 часа форму с тортом в холодильник.

Сок от ягод черники соединить с 200 мл воды и 8 гр желатина, поставить на огонь и прогреть до растворения желатина.

Поверх муссового слоя торта выложить вымытые и обсушенные ягоды плотно друг к другу и ложкой постепенно залить ягоды желе из сока. Поставить ещё на час-полтора в холодильник.