Муссовый торт с черникой

Name: Муссовый торт с черникой
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Для коржа:; Яичных желтка; Муки; Сливочного масла; Соли; Сахара; Для мусса:; Черники (заморозка); Мягкого творога 4%; Рикотты; Сахара; Яичных белка; Желатина; Ванилин; Кокосового молока; Для украшения:; Ягоды черники; Желатина; Воды; Физалис

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

#проводы #июль Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 16 см

5 ч.

8 порций

Ингредиенты

Для коржа:
Яичных желтка 2
Муки 150 г
Сливочного масла 20 г
Соли 1 щеп.
Сахара 50 г
Для мусса:
Черники (заморозка) 200 г
Мягкого творога 4% 400 г
Рикотты 150 г
Сахара 100 г
Яичных белка 2
Желатина 11 г
Ванилин
Кокосового молока 100 мл
Для украшения:
Ягоды черники
Желатина 8 г
Воды 200 мл
Физалис

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала приготовим корж: в глубокую миску просеять муку, добавить соль и сахар, а затем кусочки масла. Растереть все в крошку. Затем ввести желтки и замесить тесто. Оно должно постоять в холодильнике минут 15.

Ягоды черники высыпать в сотейник и дать оттаять. Затем засыпать сахаром, чтобы пустили сок. Когда сок отсечется, слить пару столовых ложек в отдельную посуду.

Ягоды с сахаром поставить на плиту и проварить хорошо. Затем остудить и протереть через сито.

Тесто раскатать на силиконовом коврике в круг диаметром 16 см. Разъемную форму выстелить по дну пекарской бумагой. Тесто выложить на дно и много раз наколоть вилкой. Выпекать 20 минут при температуре 180С. После выпечки дать полностью остыть.

Теперь нужно приготовить мусс. Желатин залить кокосовый молоком и отставить в сторону. Соединить протертые ягоды с мягким творогом и рикоттой в отдельной посуде.

Желатин с кокосовый молоком нагреть, чтобы растворился желатин, но не кипятить. Слегка остудить, а затем влить в творожную массу. Туда же добавить ванилин.

Отдельно взбить белки с солью до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в творожную массу, медленно перемешивая.

В форму с коржом влить творожный мусс, не достигая 0,5-1 см до краёв и поставить на 2-3 часа форму с тортом в холодильник.

Сок от ягод черники соединить с 200 мл воды и 8 гр желатина, поставить на огонь и прогреть до растворения желатина.

Поверх муссового слоя торта выложить вымытые и обсушенные ягоды плотно друг к другу и ложкой постепенно залить ягоды желе из сока. Поставить ещё на час-полтора в холодильник.

Чтобы снять кольцо формы с торта, нужно феном прогреть его по кругу, а затем аккуратно расстегнуть и снять. И украсить торт физалисом.

...