Шоколадно-муссовый торт

Name: Шоколадно-муссовый торт
Ingredients: мука; яйцо; разрыхлитель; сахар; какао; грецкий орех; вода; соль; Для мусса:; сметана; тёмный шоколад 55%; молоко; сахарная пудра; желатин; вода; Для шоколадной глазури:; тёмный шоколад; молоко

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария Касапская

Попробуйте приготовить мега шоколадный торт. Вкусный шоколадный бисквит с орехами и...

Ингредиенты

мука 85 г
яйцо 2 шт
разрыхлитель 0,5 ч.л
сахар 90 г
какао 15 г
грецкий орех 35 г
вода 35 г
соль 1 щеп
Для мусса:
сметана 600 г
тёмный шоколад 55% 200 г
молоко 100 г
сахарная пудра 40 г
желатин 10 г
вода 60 г
Для шоколадной глазури:
тёмный шоколад 70 г
молоко 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить муку, какао, разрыхлитель и соль.

Орехи обжарить и измельчить.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 1/2 сахара до мягких пиков.

Тем временем воду довести до кипения. Желтки соединить с оставшимся сахаром и взбить в лёгкую пену. После чего не переставая взбивать добавить небольшими порциями горячую воду. Взбиваем на высоких оборотах миксера до пышной массы.

Затем объединяем взбитые белки с желтками. После чего в массу в два приёма вводим просеяные сухие ингредиенты. После чего измельченные орехи. Перемешиваем аккуратно чтобы не осадить бисквитную массу.

Отправляем тесто в форму 22 см и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20 - 25 мин. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

Для приготовления мусса желатин залить водой и оставить для набухания. Шоколад измельчить, соединить с молоком, растопить на водой бане и остудить до 34 градусов.

Затем сметану взбить с сахарной пудрой и постепенно ввести растопленный шоколад.

Готовый корж поместить в разъёмное кольцо застеленное по боку ацетатной плёнкой. Приготовленный мусс заливаем на верх коржа и отправляем в холодильник для стабилизации на пять часов.

После застывания мусса приготовим шоколадную глазурь. Для этого измельчить шоколад, залить молоком и растопить на водой бане.

После остывания глазури заливаем её на торт сверху мусса и отправляем в холодильник для застывания.

Как только глазурь застынет, извлекаем торт из кольца и украшаем по желанию.

...