Торт смородиновый пломбир

Name: Торт смородиновый пломбир
Ingredients: Яйца С1 4 шт; Сахар 160 г; Мука 160 г; Разрыхлитель 7 г; Растительное масло 4 ст. л.; Кипяток 3 ст. л.; Ягоды черной смородины; Смородиновая пропитка:; Пюре смородины 150 г; Сахар 80 г; Вода 80 г; Муссовый крем пломбир:; Маскарпоне 450 г; Сливки 33% 400 г; Пюре смородины 150 г; Сахар 150 г; Желатин 220 блум 15 г; Вода 90 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вероника

Торт получается нежным с яркой ноткой смородины. Он не только вкусный, но и очень...

Ингредиенты

Яйца С1 4 шт
Сахар 160 г
Мука 160 г
Разрыхлитель 7 г
Растительное масло 4 ст. л.
Кипяток 3 ст. л.
Ягоды черной смородины
Смородиновая пропитка:
Пюре смородины 150 г
Сахар 80 г
Вода 80 г
Муссовый крем пломбир:
Маскарпоне 450 г
Сливки 33% 400 г
Пюре смородины 150 г
Сахар 150 г
Желатин 220 блум 15 г
Вода 90 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Для приготовления бисквита муку просеять вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком. В отдельной чаше взбить яйца на невысокой скорости миксера до состояния пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно подсыпать сахар. Продолжать взбивать массу до значительного увеличения в объеме, пышности, посветления и полного растворения сахара. Ввести сухие ингредиенты и аккуратно вмешать их лопаткой, миксер использовать нельзя!

Добавить растительное масло и крутой кипяток, вмешать лопаткой, чтобы все равномерно распределилось. Сразу выпекать. Сверху тесто посыпать ягодами смородины. Выпекать на температуре 180 С, режим верх-низ, до сухой чистой шпажки. Готовый бисквит немного остудить на решетке, затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на несколько часов.

Смородиновая пропитка для торта. Все вместе соединить, довести до кипения, сразу снять и перелить для остывания. Кипятить не нужно.

Муссовый крем-пломбир. Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Смородиновое пюре соединить вместе с сахаром и нагреть до кипения. Снять с плиты и вылить горячее пюре на набухший желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью разошелся в пюре. Оставить массу остывать до комнатной температуры.

К маскарпоне комнатной температуры (предварительно достать его и оставить на несколько часов на столе) добавить смородиново-желатиновую массу комнатной температуры и на самой низкой скорости миксера перемешать до однородной массы. Маскарпоне должен разойтись. Холодные сливки взбить до загустения, но мягкого состояния. Они должны оставаться нежными. Добавить взбитые сливки к сырной массе и перемешать лопаткой до однородного крема.

Сборка торта. Мусс я разделила на 3 равных части. Бисквит смазать пропиткой, выложить часть мусса, накрыть следующим бисквитом, повторить. Завершающим будет бисквит с пропиткой. Торт сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 5 часов. Готовый торт по желанию выровнять кремом. Торт получается очень вкусным и красивым!

Подготовка формы для сборки. Понадобится подложка, разъемное кольцо и ацетатная лента. Бисквит разделить на 4 (в моем случае на 3).

Готовый торт можно оставить без покрытия, либо украсить любым кремом по желанию. Приятного аппетита!

...