Торт-пломбир

Сначала, чтоб не мучится дальше, сделаю украшение.

Сахар высыпаем на сковородку, жарим на высокой мощности, а когда появятся первые признаки плавления - меняем на слабый огонь.

Плавим не до жидкой карамели, нужно чтобы сахар образовал комки. Немного, должно плавать несколько мелких в растопленном, золотистом сахаре. Туда вливаю молоко, ещё чуть-чуть обжариваю, секунд десять, и перекладываю в миску. Сковородку заливаю водой с капелькой фери, к последнему шагу она будет идеально чистой. Должны получится такие мягкие, карамельные конфеты причудливой формы, которые лично я еле удержалась, чтобы не съесть.

Крошка. Тут все просто - смешиваем сахар с мукой, которой я указала количество. Потом понадобится ещё, но сейчас - только она. Масло натираем на терке, все вместе растираем в крошку. Берём сковородку, все туда.

Масло растает, крошка распадётся. Тесто станет единой жидкой инопланетной субстанцией, которую нужно, постоянно перемешивая, слегка обжарить, чтобы загустела. Перекладываем в миску.

Добавляем ещё муки, в этот раз на глаз. Как понять, что ее достаточно? Тесто должно свободно скататься в крошку, которую вы перекладываете на сковородку и обжариваете до золотистости.

Крем. Смешиваю в кастрюле яйца, крахмал/манку и сахар. Добавляю сметану. Хорошо перемешиваю, ставлю на средний огонь. Постоянно перемешивая, довожу до состояния густоты. Добавляю немного масла.

Собираю торт в форме без дна. Первый и последний слои должны быть крошкой. Украшаю карамелью и «солнышком» миндаля. Кладу на минимум четыре часа охладится. Готово!