Десерт Торт

Торт "Молочная девочка"

Name: Торт "Молочная девочка"
Ingredients: Для коржей тортика ингредиенты увеличены в 2 раза; На торт диаметром 20 см, 12 коржей; яйца; сгущенного молока; разрыхлителя; сливочного масла; муки; Для крема "Пломбир"; молока; яйца; крахмала; сахара; ванилин; сливочного масла; сливок 33%; Для выравнивания торта делаем ганаш; творожного сливочного сыра; сливочного масла; сахарной пудры; гелевые красители по желанию; Для медовых топеров:; Мед; Сахар; Масло сливочное; Яйцо; Сода; Имбирь молотый, корица молот.; Мука; Айсинг для покрытия топперов:; Яичный белок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

Всеми известный тортик "Молочная девочка" пекла на день рождения дочери. С двумя видами...

Ингредиенты

Для коржей тортика ингредиенты увеличены в 2 раза
На торт диаметром 20 см, 12 коржей
яйца 4
сгущенного молока 2 банки
разрыхлителя 8 гр.
сливочного масла 200 гр
муки 400 гр
Для крема "Пломбир"
молока 800 мл
яйца 2
крахмала 8 ст.л.
сахара 200-250 гр
ванилин
сливочного масла 200 гр
сливок 33% 400 гр
Для выравнивания торта делаем ганаш
творожного сливочного сыра 300 гр
сливочного масла 115 гр
сахарной пудры 150 гр
гелевые красители по желанию
Для медовых топеров:
Мед 85 гр
Сахар 50 гр
Масло сливочное 65 гр
Яйцо 1 шт
Сода 1 ч.л
Имбирь молотый, корица молот. По 0.5 ч.л
Мука 200-250 гр
Айсинг для покрытия топперов:
Яичный белок 1 шт
Сахарная пудра 200 гр
Крахмал 1 ч.л
Сок лимона 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Коржи и топеры можно испечь заранее. Начнем с топеров.

Соединяем в кастрюле мед, сахар, масло сливочное, имбирь и корицу, перемешиваем и ставим на огонь. Разогреваем до того момента, когда сахар растает. Доводим до кипения и отключает. Добавляем соду, тщательно перемешиваем, появится пена. Даем массе чуть остыть, добавляем яйцо, хорошо перешиваем и постепенно вводим муку, замешивая тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, минимум на час. Затем раскатываем примерно высотой 1 см. Я раскатывала между двумя силиконовыми ковриками. Формочками выдавливаем нужные нам фигурки. В каждый "топпер" до середины втыкаем деревянную шпажку. И раскладываем на противень застеленный пергаментом так, чтобы между фигурками было расстояние, т.к. они увеличатся в размере. Выпекаем минут 6-8 в зависимости от духовки.

Далее делаем айсинг яичный белок, смешиваем с сахарной пудрой и крахмалом, венчиком, не включая миксер, чтоб пудра не разлетелась, затем взбиваем до пиков и добавляем лимонный сок, можно добавить краситель, украшаем верх топеров глазурью (айсингом) и посыпками, на ваш вкус. Аккуратно раскладываем для застывания.

Коржи для торта: Готовим тесто: яйца, хорошо размешиваем, можно не пользоваться миксером, лишнии пузырьки не нужны, добавляем сгущенку, разрыхлитель, растопленное остывшее сливочное масло и муку, после каждого ингредиента, хорошо перешиваем. Тесто получается густоватым, но спокойно распределяется ложкой.

Используем пергамент, либо силиконовый коврик. Распределяем пару ложек теста, на заранее подготовленный круг (нужный диаметр коржа).

Печем 8-10 минут, из данного количества теста у меня получилось 12 коржей.

Сразу обрезаю, если есть лишнее, между коржами прокладываем листы пергамента, иначе все коржи слипнутся между собой.

Когда коржи готовы, делаем крем.. у нас для прослойки крем "Пломбир" это заварной крем с добавлением взбитых сливок. Соединяем молоко, яйца, сахар и крахмал, ставим на огонь тщательно помешивая, доводим до загустения.

Когда крем загустеет, добавляем в него сливочное масло, тщательно перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и убираем в прохладное место остывать до комнатной температуры.

Далее взбиваем сливки 33% до устойчивых пиков.

Постепенно в сливки добавляем остывший заварной крем, продолжая взбивать.

Собираем торт,в кольцо, каждый корж промазываем хорошо кремом, не забываем поставить ацетатную пленку, чтоб кольцо хорошо снялось затем.

Убираем на ночь в холодильник. Затем выравниваем и украшаем по желанию, у меня крем для выравнивания это ганаш на сливочном сыре. Смешиваем творожный сливочный сыр, масло комнатной температуры и сахарную пудру. Выравниваете им тортик. Украсила я безешками цветными, в крем ганаш еще добавила красители гелевые и топерами, которые делала заранее.