Молочная девочка

Крем: смешать в миске яйцо, сахар и картофельный крахмал. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. В сотейник налить молоко и поставить на плиту. Нагреть до начала закипания. Затем горячее молоко влить в яичную смесь, хорошо перемешать и влить обратно в сотейник.

Поставить сотейник на плиту и непрерывно помешивая венчиком или лопаткой, довести смесь до загустения. Когда крем загустеет, снять сотейник с плиты и сразу ввести сливочное масло. Хорошо перемешать до однородности.

Накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры. Когда остынет в чашу миксера влить сливки и взбить их до устойчивых пиков. Вводим в один приём заварной крем и ещё немного взбить миксером до однородности.

Коржи: все ингредиенты для коржей поместить в чашу миксера и всё хорошо перемешать. Тесто получается достаточно льющимся, но не очень жидким.

На пергаменте начертить окружность диаметра 20 см и распределить тесто, не выходя за границы начерченной окружности. На 1 корж диаметром 20 см понадобится 2 ст. ложки теста. ❗️Очень важно выбрать правильно пергамент. Выбирайте бумагу для выпечки с силиконовым покрытием. Иначе корж намертво прилипнет к пергаменту. Можно использовать силиконовые или тефлоновые коврики для выпечки.❗️

Коржи выпекать в разогретой до 180 С духовке 5-6 минут. Как только края начнут румяниться -корж готов. Переворачиваем готовый корж и аккуратно снимаем пергамент. Остывшие коржи можно сложить стопочкой, но обязательно проложив их пергаментом.

Собираем торт: на блюдо выкладываем корж. Корж смазать 2 ст ложками крема и накрываем вторым коржом. Немного промазываем его оставшимся кремом. Сверху накрыть плёнкой и кладём груз. У меня в качестве груза - разделочная доска. Так тортик лучше пропитается и будет плотный. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Чтобы торт был красивый и ровненький готовим крем чиз. Для этого в чашу выложить сливочный творожный сыр, охлаждённые сливки и сахарную пудру. Взбивать до образование плотного, но воздушного однородного крема.

После 3 часов. Убрать с торта груз и кольцо и выравнять крем чизом. Украсить по вкусу.

Приятного аппетита 😋.