Торт "Молочная девочка" с малиновым конфи

Первым делом приготовим тесто для коржей, для этого в дежу миксера вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены, затем вводим сгущёнку. Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим к массе, последним вливаем растопленное и остывшее масло. Тесто получается очень нежное шелковистое.

Для малинового конфи я использовала ягодный сироп, у меня черносмородиновый, вливаем в сотейник примерно 100 мл (я брала всё на глаз, поэтому к сожалению не могу дать точных данных) довести до кипения и ввести разведённый водой крахмал, должен получиться хорошо густой кисель. Добавляем малину и опять доводим до кипения, провариваем ещё пару минут, по надобности добавить сахара и ещё загустить. Должен получиться густой малиновый кисель. Оставить остывает. И уже холодный переложить в кондитерский мешок.

На бумаге для выпечки обводим тарелку или кондитерское кольцо такого размера как вы хотите иметь торт. Перед тем как выкладывать тесто, лист переворачиваем рисунком вниз. И выкладываем на трафареты тесто по 3 ст. л, разравниваем и выпекаем в разогретой духовке 180 ° 7 минут, коржи остужаем по отдельности.

Для крема взбиваем сливочный крем со сгущёнкой до однородной массы и струйкой вливаем сливки не переставая взбивать, получается очень пышный крем.

Теперь собираем торт: корж, крем, немного конфи и так складывает все коржи, последний корж только крем, обмазываем бока и подготавливаем для простойки.

Сверху закрываем пищевой плёнкой, чтобы не вышла вся влага из нашего торта и убираем в холодильник примерно на 5 часов.

Крем для покрытия: взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до пышности и вводим сливки, взбиваем до устойчивости. Выравниваем торт и украшаем. Даём ещё немного времени пропитаться (я убрала на ночь в холодильник).

Всем всего доброго и приятного чаепития ❤️🫖

Хотела коротко поделиться вкусовым качеством торта, торт очень нежный, в меру сладкий с изумительной кислинкой 👌, просто чудесно 🥰 навсегда останется в моей копилке. Для себя хочу сделать заметку что в тесто можно добавить немного больше разрыхлителя.