Медовик 🍯

В кастрюле на среднем огне растворить масло, сахар, мед и соль.

Добавить соду и перемешивать, уваривая до карамельного цвета. Кастрюлю лучше брать с высокими бортиками.

Дать остыть ~ 15 мин.

По одному добавляем яйца в тесто и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку. Хорошо перемешиваем.

На пергаменте чертим круг диаметром 24 см и смазываем маслом. Выливаем тесто и разравниваем по кругу. Остальное тесто выливаем на противень смазанный маслом. Разровнять.

Выпекаем противень с тестом при 170°С ~17 мин или до готовности. Вытаскиваем из духовки и ставим выпекаться круг для основы. 170°С ~ 17 мин или до готовности. Пока выпекается круг нарезаем горячий прямоугольник на небольшие кубики. Остатки можно измельчитель в крошку.

Для крема желатин залить водой и дать набухнуть. Сметану взбить с сахарной пудрой. Добавить сгущёнку и взбить. Желатин растопить до того пока не уйдут крупинки. Но не кипятить. Смешать.

Кольцо или форму застелить бумагой и немного смазать маслом. Выкладываем на дно корж. Наливает немного крема, сверху выкладываем кубики из теста. Снова крем с кубики. Так повторить пока не закончатся кубики. Сверху заливаем кремом и убираем в холодильник до застывания.

Для карамели (Варить в большой кастрюле) Параллельно с сахаром нагреваем сливки. Смотрите чтобы не убежали. Сахар с щепоткой соли залить водой. Варить на среднем огне не трогая!!! Пока по краям не потемнеет это 130°С. После 130°С мешаем пока температура не поднимается до 168-170° С. Добавляем сливочное масло и интенсивно перемешиваем, потому что смесь начинает бурлить. Выливаем только снятые с огня сливки. Перемешиваем. Уварить ее ещё 2 мин. Снять с огня и переложить в миску накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре остывать.

Выливаем остывшую карамель сверху на застывший чизкейк. Разравниваем. Можно убрать в холодильник чтобы карамель немного застыла. Сверху посыпать миндальным лепестками.

Приятного аппетита ☺️🥰