Торт "Медовик" с заварным кремом

В ковшике или сотейнике растереть яйца с сахаром и мёдом. Нарезать кубиками сливочное масло, выложить в яйца и поставить посуду на водяную баню, пока масло не растает. Всыпать соду и когда масса начнет активно пенится, начать частями вводить просеянную муку и таким образом замесить тесто. Которое должно получится пластичным, и слегка липнуть к рукам.

Разделить тесто на 7-8 равных частей и раскатать из них круглые коржи приблизительно одинакового диаметра, можно обрезать по форме круга при помощи тарелки.

Обрезки и коржи выпекать на противне до коричневого цвета в горячей (190 градусов) духовке. Готовые коржи остудить на столе.

Для крема растереть яйца с сахаром и мукой в однородную массу. Добавляем холодное молоко. Продолжая растирать, поставить на водяную баню. Постоянно помешивать, заварить крем до густой консистенции и плотности. Главное, чтобы не подгорел! Накрыть крем в контакт и поставить остывать. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета, постепенно добавляя заварную основу.

Собрать торт. Для этого смазать кремом плоскую тарелку и на него уложить друг на друга все коржи, промазывая их обильно кремом. Я люблю собирать торт в кольце, так он получается ровнее.

Измельчить выпеченные ранее обрезки коржей в довольно мелкую крошку и посыпать ею торт.

Убрать в холодильник на 3-5 часов, чтобы пропитался. Подавать к чаю! Приятного аппетита.