Медовик "Вернисаж"

Яйца взбить с сахаром 3-5 минут. Мед соединить с маслом и нагреть до теплого состояния и растворения масла. После мед и масло влить к яйцам. Муку соединить с содой, просеять и добавить к основной массе. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Через 30 минут тесто станет погуще. Делим тесто на шесть равных частей.

Ставим в морозилку на 70 минут. После того как тесто затвердело, рабочую поверхность слегка посыпать мукой и раскатать коржи. Я коржи сначала выпекала, а потом вырезала, обрезки у меня ушли на обсыпку торта.

Коржи выпекать на пергаментной бумаге при температуре 190 градусов приблизительно 5-7 минут, главное коржи не перепечь! И перед тем как корж ставим в духовку, его нужно наколоть вилкой, так как во время выпечки коржи вздуваются.

Приготовление заварного крема: 500 мл молока налить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Яйцо перетереть с сахаром, добавить чуть молока и вылить в муку, перемешать до состояния густой пасты и только после добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до гладкой однородной массы. Мучную массу ввести в кипящее молоко, непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты. Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком. Остудить, периодически перемешивая.

Важно, чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания! Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером, чтоб масса была однородной. Заварную кашицу (должна быть охлажденной, иначе крем получится жидким) соединить со взбитым масляным кремом. Взбить до пышной воздушной массы.

Остывшие коржи перемазать кремом на один корж уходит 2-3 столовых ложек крема. Бока и верх торта обмазать кремом и обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться 3-4 часа и можно снимать пробу.