Торт Медовик со сметанным кремом

В ковшик с толстым дном сложить масло, мёд, сахар, яйца.

Добавить соду. Хорошо перемешать. Поставить на маленький огонь, при непрерывном помешивание довести массу до растворения сахара и образовании пены.

Отставить с огня. Всыпать всю муку. Перемешать сначала ложкой, затем выложить на присыпанной мукой стол. Соединить хорошо муку. Тесто будет прилипать немного к рукам.

Сложить готовое тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час. Затем разделить тесто на 8-10 частей.

Каждую часть раскатать тонко (понадобится мука, чтобы не прилипало тесто к столу), вырезать корж, выпекать в присыпанном противне мукой или на пергаменте. Раскатывать можно тоже на пергаменте. Разогреть духовку до 180°С, до светло-коричневого цвета. Работать нужно очень быстро. Выпекается корж пока раскатываю следующий. У меня вышло 11 коржей диаметром 24 см.

Обрезки собрать отдельно в тарелку, они пойдут на обсыпку.

Пока остывают коржи приготовим крем. Сложить все ингредиенты в дежу миксера, хорошо взбить до густого состояния.

Часть обрезков измельчить блендером до крошки.

Начинаем сборку торта. Раскладываем на столе все коржи, выкладываем на них крем одинаковое количество. Верхний корж откладываем в сторону. Оставляем для него столько же крема. На подложку кладу пекарскую бумагу, а в центре наношу немного крема, чтобы торт не съезжал. Каждый корж кладу и промазываю кремом. На последний, отложенный корж кладу доску и с небольшим давлением прижимаю. Затем кладу груз на 15-20 мин. У меня две маленькие чугунные сковороды.

Торт быстро пропитывается. Этого времени достаточно. Верхний корж смазываю кремом и обсыпаю весь торт крошкой.

Когда вся грязная работа закончилась, аккуратно вынимаем по одной бумагу из под торта. У нас остаётся чистая подложка.

Украсить можно на свое усмотрение. Обычно я делаю свежей ягодой, но в этот раз у меня ее не оказалось, а были шоколадки в виде сот и сердечек. Я их сделала заранее из белого шоколада и натурального красителя -порошка моркови.

Приятного аппетита! Радуйте близких вкусностями!