Торт Пчёлка Майя | Медовый торт

Молоко, сливочное масло и мёд подогреваем на среднем огне.

Белки взбиваем с щепоткой соли и половиной порции сахара, постепенно увеличивая скорость.

Желтки взбиваем со второй половиной сахара около 10 минут. Масса значительно увеличится в объёме и посветлеет.

Муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем просеиваем в желтковую массу. Аккуратно лопаткой вмешиваем до однородности. И также подмешиваем третью часть белковой меренги. 2-3 столовой ложки теста смешиваем с молочной смесью для того, чтоб уравновесить плотности масс и температуры.

И возвращаем всю смесь обратно в чашу и подмешиваем оставшуюся часть меренги. Переливаем массу в форму 16 см и выпекаем 40-50 мин при 180 гр.

Полностью остужаем, вырезаем из кольца и заворачиваем в пищевую плёнку на ночь. Бисквит получается высокий, тёмно-золотистого цвета, благодаря мёду. Затем разрезаем на коржи толщиной 1-1,5 см. Верхний корж я оставляю для обсыпки. Так как коржи супер мягкие им (остаткам) нужно немного подсушиться, пока торт будет пропитываться.

Пропитка: Растворяем мёд в горячей воде.

Крем: Объединяем холодные жирные сливки, сметану, сахар, мёд и взбиваем до мягкой устойчивой массы.

Сборка: Собираем торт в кольце с бортовой лентой, пропитывая каждый корж и промазывая 2-3-мя ст.л. с горкой крема. Самый ровный нижний корж кладём сверху. Пропитываем его сначала с внутренней и затем с внешней стороны.

Сверху смазываем ещё тонким слоем крема. Накрываем плёнкой, чтоб не впитывал потусторонние запахи холодильника, и отправляем пропитываться не менее, чем на 6 часов. Остатки крема отправляем в холодильник и так же накрываем плёнкой.

После того, как торт пропитается, делаем финишное покрытие торта остатками крема. Остатки бисквита пробиваем в блендере и обсыпаем торт со всех сторон. Я ещё добавила крошку от печенья.

Соты на торте делаю с помощью формы для пельменей. Торт Пчёлка Майя готов!!! Приятного чаепития!🥰