Медовые вафли для торта

В 2 л ковш с толстым дном выложить масло (сливочное и растительное), сахар, щепотку соли, мед и на небольшом огне, помешивая довести смесь до кипения, до крупных пузырей и появления интенсивного медово-карамельного аромата.

В кипящую массу всыпааем соду. Подымется пена, смесь увеличится в объеме. Продолжая мешать держим на огне с полминуты, пена приобретает карамельный цвет. Снимаем с огня, перемешиваем и даем осесть пене.

Спустя 3-5 мин добавляем сыворотку (кефир), сначала небольшую часть, т.к. снова пойдет реакция. Перемешиваем, добавляем оставшуюся сыворотку и взбиваем венчиком.

Теперь останется добавить яйца, снова взбить венчиком, всыпать муку и взбить смесь до однородного жидкого теста.

Разогреваем вафельницу или мультипекарь и выпекаем вафли. Если поверхность вашей вафельницы антипригарная, то можно не смазывать ее дополнительно перед выпечкой, в тесте достаточно масла. Медовые вафли пекутся очень быстро, не передержите. Готовые вафли остужаем на решетке.

Крем для торта из вафельных коржей подойдет любой: заварной, сметанный, масляный со сгущенкой, сливочный. Можно посыпать готовый тортик орехами или вафельной крошкой (положить обрезки или не самые удачные медовые вафли в п/э пакет и прокатать скалкой). Готовому тортику дать пропитаться ночь в холодильнике