Миндальный торт

Name: Миндальный торт
Yield: 8
Ingredients: Белки яичные 4 шт (150 гр); Мука миндальная; Сахар; Сахарная пудра; Миндальные лепестки; Крем:; Желтки яичные; Сливки 33-35%; Крахмал кукурузный; Сахар; Экстракт миндаля; Масло сливочное 82,5% холодное

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Кириевская

Суть его проста и великолепна одновременно. Два коржа из миндальной муки и...

Ингредиенты

Белки яичные 4 шт (150 гр)
Мука миндальная 160 г
Сахар 150 г
Сахарная пудра 1 ч. л.
Миндальные лепестки
Крем:
Желтки яичные 4 шт.
Сливки 33-35% 200 мл
Крахмал кукурузный 5 г
Сахар 50 г
Экстракт миндаля 3 кап.
Масло сливочное 82,5% холодное 90 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Торт d=18 см. Для коржей: белки взбить до пышной пены, всыпать сахар и взбить до твёрдых пиков. Всыпать миндальную муку и перемешать силиконовой лопаточкой сверху вниз❗️Взбивать нельзя❗️

На бумаге для выпечки нарисовать два круга, d=18 см. Выложить тесто на круги и равномерно распределить. Посыпать тесто сверху сахарной пудрой, оставить на 10 минут. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 °С 25 минут.

Для крема: в ковш влить желтки, сливки, всыпать крахмал, сахар, экстракт ванили. Варить помешивая до загустения. Снять с огня, добавить нарезанные кусочки холодного сливочного масла и взбить до однородного крема. Крем накрыть пищевой пленкой в контакт, охладить.

Собрать торт, промазав коржи кремом, сбоку и сверху. Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, отсыпать ими торт и бока. Убрать торт в холодильник для стабилизации крема min на 2 часа, можно и дольше, тем вкуснее торт. Приятного аппетита, друзья ❤️

...