Шведский миндальный торт

Для коржей нужна миндальная мука. Делаем не macaron, поэтому вполне можно ее сделать самим. Для этого заливаем миндаль кипятком и оставляем на 10 мин. После этого счищаем шкурку. Сушим миндаль в духовке при 100.С 20 мин. и перемалываем в муку.

Духовку ставим нагреваться на 175 С. Коржи. Делим яйца на желтки и белки. И на средней скорости начинаем взбивать белки. Постепенно добавляем сахар. Никуда не спеша, продолжаем взбивать до «клювика», как говорят кондитеры). Процесс займёт в зависимости от мощности миксера мин. 15.

Затем вводим в белки нашу миндальную муку, - любя и осторожно вмешиваем ее силиконовой лопаткой. Тесто для коржей готово. Перекладываем его в кондитерский мешок.

На пергаменте рисуем круг диам. 22 см. Отрезаем кончик мешка (1 см) и отсаживаем тесто по окружности. Разравниваем. У меня получилось три коржа. Выпекаем минут 12-15.

Крем. В сотейнике разогреваем сливки и сахар. В отдельной миске взбиваем желтки и прибавляем к ним несколько ложек горячих сливок из сотейника. Перемешиваем. И спокойно переливаем желтую) массу в сотейник. Вооружаемся венчиком, и постоянно помешивая, доводим смесь на среднем огне до загустения. Переливаем в другую миску, накрываем плёнкой в контакт и полностью остужаем. Масло взбиваем до бела, по частям добавляем яично-сливочную смесь, продолжаем взбивать. Добавляем амаретто.

Корж смазываем РОВНЫМ слоем крема, накрываем следующим, крем, корж, крем)). Хорошо смазываем края. Украшаем как хотим.. мы же дома- не в ИКЕА), там просто обсыпают торт миндалём.... и убираем наше творение в холодильник мин. на 5-6 часов.. ❤️🥰