Пирог с ревенем и клубникой по-шведски

Сначала нужно сделать подложку для пирога. Для этого 100 гр размягченного сливочного масла нужно растереть с сахаром. Затем добавить яйцо, ванильный экстракт и разрыхлитель, взбить все вместе венчиком.

Далее добавить 250-300 гр муки, в зависимости от качества муки и масла. Масло 82 % требует больше муки, масло 72% меньше муки. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить на полчаса в холодильник.

Ревень промыть и нарезать тонкими ломтиками. Клубнику промыть, срезать зелёные хвостики, затем нарезать четвертинками. Смешать в глубокой посуде ревень, клубнику и 80 гр сахара. Когда клубника даст сок, добавить крахмал, хорошенько перемешать и отставить в сторону.

Теперь готовим посыпку: в глубокой посуде соединяем 70 гр сахара, 60 гр муки, овсянку и 80 гр сливочного масла. Нужно растереть все в крошку.

Тесто для подложки достаём из холодильника, раскатываем и равномерно укладываем на дно и борта формы для выпечки, предварительно смазанными сливочным маслом. Затем выкладываем первый слой клубники и ревеня, в том числе добавляя сок, который они дали. Затем посыпаем половиной крошки для посыпки, снова слой клубники и ревеня и снова слой посыпки.

Выпекать пирог нужно 40 минут при температуре 200 С. Подавать можно как горячим, так и холодным, лучше с мороженым.