Шведский пирог Вестернботтен, с лисичками

Для теста, в просеянную муку, добавить мягкое сливочное масло, молоко и немного соли. Руками вымесить в крошку. Добавить горчицу. Замесить мягкое тесто. Положить в пакет. Убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать в пласт, между двумя листами пергаментной бумаги, толщиной до 5 мм. Уложить в форму, формируя бортики. Дно наколоть вилкой.

Выпекать основу пирога в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20 минут.

Для начинки, натереть сыр на крупной терке. Добавить яйца, сливки и немного соли. Хорошо перемешать. Нарезать репчатый лук тонкими перьями.

Выложить сырную начинку в готовую основу, сверху распределить лук. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке , 25-30 минут. Лук должен стать мягким, а сыр зарумяниться.

Лисички обжарить на сливочном масле с добавлением соли и сухого чеснока.

После выпечки дать пирогу остыть. Выложить сверху лисички, посыпать укропом.