Торт "Царица Савская" от Джулии Чайлд

Сперва подготовим основу для ганаша, ей 5 часов нужно будет простоять в холодильнике. Шоколад разломать и поместить в стакан (я использую пивную кружку) с термостойкими стенками. Сливки нагреть до кипения, залить ими шоколад, подождать минуту, а затем погружным блендером пробить до однородности, накрыть плёнкой в контакт и поставить в холодильник на 5 часов.

Теперь сделаем бисквит: шоколад нужно растопить, лучше на водяной бане. Белки яиц отделить от желтков, а масло подержать при комнатной температуре до мягкости.

Сливочное масло взбить со 100 гр сахара. Продолжая взбивать, добавить по 1 желтку, а затем весь растопленный шоколад. Миндальную и пшеничную муку добавить в конце, вымесить тесто на низкой скорости блендера до однородности.

Белки взбить отдельно с 50 гр сахара до плотных пиков. Белковую массу лопаткой вмешать в шоколадное тесто. Форму для выпечки 16 см смазать маслом, а дно застелить бумагой. Выпекать 25 минут при температуре 170 С, а затем дать остыть при комнатной температуре.

Ганаш достать из холодильника, взбить блендером в течение минуты, а затем нанести поверх шоколадного бисквита любым удобным способом, не снимая кольца с формы. Украсить можно миндальными листочками или перемолотой сахарной корочкой от бисквита.