Торт Царица Савская

Разогрейте духовку до 175°. Возьмите форму для выпечки. Смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и стряхните излишки.

Налейте ром или кофе в небольшую кастрюльку, положите туда шоколад и растопите на водяной бане.

Отделите желтки от белков. Сливочное масло взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте желтки и взбейте до однородности.

Белки взбить с 1/8 ч.л. соли до крепких пиков.

С помощью резиновой лопатки смешайте масляную смесь с растопленным шоколадом. Добавьте миндаль и 1/4 белков. Далее, аккуратно перемешивая, по очереди добавляйте просеянную муку и оставшиеся белки, пока все ингредиенты не окажутся в тесте.

Выложите тесто в форму. Выпекайте 25 минут. Края торта должны пропечься, а середина должна немного колебаться. Оставьте торт на 10 минут в форме. Потом выньте из нее и дайте остыть.

Для глазури: налейте ром или кофе в маленькую кастрюлю, добавьте шоколад и растопите на водяной бане.

Выньте кастрюлю из горячей воды и вбейте масло в растопленный шоколад. Дальше поставьте ее в кастрюлю большего диаметра с ледяной водой и взбивайте до охлаждения, чтобы глазурь приобрела мажущуюся консистенцию.

Сразу же нанесите ее на торт с помощью лопатки или ножа. Можно украсить лепестками миндаля. Bon appetit!