Влажный бисквитный торт с нежным кремом

Сразу нужно включить духовку на 150-160 градусов. Отделить желтки от белков и взбить белки до появления пены. Посолить и еще минутку взбивать. Затем в три приема добавить сахар, не прекращая взбивать. Должна получиться крепкая пена.

Ввести по одному желтки и взбить до однородности.

Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем. Постепенно ввести в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх (не миксером).

Форму я не смазывала маслом, так как она силиконовая. Перелить тесто в форму и разровнять. Выпекать около 30 минут в разогретой до 150-160 градусов духовке без конвекции. Первые 25 минут духовку открывать нельзя, чтобы бисквит не осел.

Проверяем готовность деревянной шпажкой: протыкаем бисквит, шпажка должна остаться сухой. Держим минут 5 в остывающей духовке. Последний пункт я пропустила, но все и так получилось.

Слегка остывший бисквит вынуть из формы и оставить до полного остывания. Когда остынет, очень острым ножом или ниткой разрезать на два коржа.

Готовим крем. Молоко с ванилином поставить на огонь. Довести до кипения и отправить в молоко масло.

Тем временем желтки, сахар и крахмал размешать в однородную массу.

Закипевшее молоко тонкой струйкой вливать в смесь, постоянно помешивая, чтоб желтки не свернулись.

Всю массу вернуть в сотейник и на медленном огне при интенсивном помешивании довести до густоты, но ни в коем случае не до кипения.

Снять крем с огня, не прекращая интенсивно перемешивать, чтоб не пригорел. Остудить, периодически перемешивая, чтоб не подсохла корочка. Добавить кремчиз и смешать миксером до однородности.

Смазать нижний корж. Накрыть верхним и обмазать торт кремом со всех сторон.

Орехи измельчить блендером. Обсыпать торт и убрать в холодильник на ночь.

Украсить перед самой подачей.