Изумрудный шпинатный торт

Листья шпината промыть, просушить. Натереть на мелкой тёрке цедру лимона. Отжать с него сок. Поместить шпинат в блендер, влить в чашу растительное масло и сок лимона.

Пробить до однородной массы.

В дежу миксера разбить яйца, добавить сахар. Взбить до пышной массы. Добавить ванилин.

Соединить муку с разрыхлителем, всыпать в дежу. Влить туда же шпинатную массу и добавить цедру лимона. Хорошо перемешать лопаточкой.

Застелить противень пекарской бумагой, вылить массу, разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180°С духовке минут 20-25. До сухой деревянной шпажки. Остудить бисквит полностью, вырезать 3 коржа. Один получится половинками. Проложить между ними бумагу, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Можно собирать сразу. Тогда бисквит будет более рассыпчатый. Крошку собрать в тарелку для украшения.

Приготовим крем. В дежу миксера выложить сыр, добавить сахар. Взбивать на средней скорости, добавляя небольшими порциями сливки. Должна получиться эластичная, однородна масса.

В этот день я готовила два маленьких тортика. Между коржами промазываю кремом и выкладываю кусочки малины. Сверху кладу новый корж и повторяю действие. Последний, верхний корж смазала кремом и украсила ягодами хаотично. Можно промазать бока торта и обсыпать бисквитной крошкой. Украшайте на свой вкус. Приятного чаепития!