Торт "Ангельский бисквит"

Бисквит: Белки взбить с солью до пышной пены. Добавить половину пудры, кислоту и ваниль и взбить до мягких пиков. Муку смешать с остатками пудры и аккуратно ввести в белковую массу. Тесто выложить в форму d18-20 см, дно предварительно застелив пергаментом. Выпекать в разогретой духовке при t 180 С 25 - 30 минут.

Охладить на решетке, перевернув не вынимая из формы. Когда бисквит полностью охладится, вынуть его из формы. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-10 часов, а лучше на ночь.

Крем: В небольшом количестве молока замочить желатин. В сотейнике растереть яйцо с крахмалом, сахаром и ванилью. Помешивая, влить остатки молока.

Сотейник поставить на огонь, на среднем огне постоянно помешивая довести смесь до загустения. Убрать с огня и вмешать масло. Когда масса немного остынет, а желатин набухнет - желатин вмешать в заваренную массу до полного растворения желатина. Накрыть пленкой в контакт и оставить охладиться до комнатной температуры.

Сборка: Бисквит разрезать на два коржа (на фото видно, что корж немного крошится - это потому что я его не выдержала в холодильнике, а порезала сразу как остыл).

Бортики разъемной формы застелить пленкой. Положить один корж. Крем взбить и выложить на корж, накрыть вторым коржом, сверху накрыть пленкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов.

Торт вынуть из формы, удалить пленку. Переложить на блюдо. Шоколад растопить и полить торт сверху или сделать рисунок.

#Приятногоаппетита!