Шоколадный бисквит с кремом из рикотты ПП

Белки отделяем от желтков. Белки отставляем в сторону.

Желтки смешиваем с кефиром или молоком, добавляем разрыхлитель и взбиваем миксером до появления пены.

Через сито просеиваем к общей массе муку, какао и крахмал, добавляем сах. зам и ваниль. Вымешиваем до однородности.

Белки взбиваем до крепких пиков и аккуратно вводим в тесто, оно должно получиться лёгким и воздушным.

Форму смазываем маслом, распределяем в ней массу, выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 25 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, после проверяем готовность зубочисткой. (Я выпекаю бисквит в мультиварке, на режиме "выпечка" 1 ч. 30 минут с открытым клапаном)

Готовому бисквиту даём остыть. Разрезаем на 3 коржа с помощью нити.

Займёмся кремом: В кастрюльке смешиваем крахмал и сах. зам, тоненькой струйкой вливаем молоко, размешиваем до однородности. Варим крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Даём массе немного остыть, добавляем рикотту и перемешиваем до однородности.

Далее собираем торт: чередуем бисквитный слой и крем. Для украшения измельчаем верхний слой и посыпаем готовый тортик.

Торт убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы бисквит хорошо пропитался. Приятного аппетита!