Рулет из шоколадного бисквита с черникой и взбитыми сливками

Яйца, соль, сахар смешать миксером.

Добавить горячую воду столовыми ложками.

Взбить миксером до белой пышной массы. Примерно 6 минут.

Смешать муку, какао, разрыхлитель. Перемешать и просеять через сито.

Вмешать аккуратно сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой в 2-3 приема, движениями снизу вверх. Перемешать до однородности.

Вылить тесто на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой, распределить ровным слоем и присыпать миндальными лепестками.

Выпекать при температуре 180 градусов С 20 минут. Время и температура выпекания зависят от особенностей вашей духовки.

Перевернуть готовый бисквит на новый лист пергаментной бумаги, снять пергаментную бумагу, на которой выпекался бисквит, и ещё теплым свернуть бисквит в рулет с помощью пергаментной бумаги.

Ягоды разморозить, сок с ягод слить в отдельную миску. Ягоды залить разведенным в воде крахмалом, добавить сахар по вкусу и желанию, уварить до загустения. Снять с огня, переложить в кондитерский мешок и остудить до комнатной температуры.

Миксером взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков.

1/5 Часть крема отложить в кондитерский мешок с насадкой для украшения, но это не обязательно.

Собираем рулет.

Бисквит проколоть вилкой и смочить пропиткой (сок с ягод + немного воды + сахар). Смазать равномерным слоем кремом. Поверх крема отсадить ягодное конфи полосками на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Скрутить плотно рулет. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа минимум.

Готовый рулет украшаем по желанию кремом, ягодами, шоколадом и миндальными лепестками.