Рулет из медового бисквита

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Яйца взбить с сахаром в густую пышную массу, добавить мед, взбить. В 2 приема добавляем муку, вымешивая лопаточкой. Выливаем на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при температуре 180-200 5-7 минут. (Ориентируйтесь на свою духовку). Готовый переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент, сворачиваем рулет вместе с полотенцем. Оставляем остывать.

Крем: Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.

Молоко кипятим и тоненькой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать, чтобы не свернулось. Перемешав до однородной массы, убираем миксер и ставим смесь на водяную баню и нагреваем, помешивая до кипения и остужаем.

(Можно нагревать на медленном огне, но интенсивно мешать, чтобы не пристало и не было комочков).

Масло (комнатной температуры) взбиваем миксером до пышной массы и по 1 ложке добавляем яично-молочную смесь, продолжая взбивать. В конце добавляем коньяк.

Масло и яично-молочная смесь должны быть одной температуры.

Разворачиваем бисквит, смазываем кремом, сверху раскладываем немного ягод клубники, проваренных в сиропе, сворачиваем и украшаем. Приятного аппетита!