Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР из бисквита

Для бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, в процессе добавляя около 50 г сахара.

К желткам добавить оставшихся 130 г сахара. Растереть в густую однородную массу.

Муку смешать с крахмалом и просеять.

Добавить муку с крахмалом к желтковой смеси и часть взбитых белков. Аккуратно перемешать складывающими движениями, как будто переворачиваете листы в книге.

Постепенно ввести все белки в тесто. В 3-4 захода. Лично мне уже на этом этапе пахнет детством!

Готовое бисквитное тесто получается воздушным, не льётся, а медленно стекает с лопатки.

Переложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Выключить нагрев, приоткрыть духовку и оставить бисквит там минут на 10 (чтобы не опал), затем достать, остудить форме.

Готовый бисквит окончательно остудить на решётке и дать выстояться не менее 12 часов.

Измельчить бисквит в крошку любым способом (блендер, комбайн).

Для крема сливочное масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой. Взбить, но не долго. Иначе начнёт отходить сыворотка.

В сладкое масло добавить сгущенное молоко и ромовую эссенцию. Сгущенку добавлять постепенно.

Получится гладкий масляный крем.

Одну столовую ложку крема оставить для декора. Остальной крем смешать с бисквитной крошкой до однородного теста.

Разделить тесто на кусочки, равные по весу. Сформовать продолговатые колбаски. Поставить в холод минут на 15-20. Так удобнее с ними потом работать.

Для панировки какао-порошок смешать с сахарной пудрой.

Обвалять каждое пирожное с панировке.

Сделать в них небольшие углубления для крема. Крем для украшения переложить в корнетик из бумаги для выпечки и отсадить масляные ростки в углублениях.

Наслаждаемся вкусом детства!